L'Aventure : Cabernet Sauvignon Réserve 2020
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Évaluations et notation
Parker
Vinous - A. GalloniDescription
La pureté aromatique et la fraîcheur d’un vin de Paso Robles
La propriété
Après 17 ans passés dans les vignobles de Bordeaux, Stephan Asseo se lance à la conquête de la Californie. C’est dans la superbe région de Paso Robles, entre San Francisco et Los Angeles que Stephan Asseo fonde son domaine : L’Aventure Winery en implantant son vignoble sur des terres vierges.
Le millésime
2020 est marqué par une forte chaleur qui occasionne une croissance précoce du vignoble. Si un pic de chaleur est enregistré début septembre, au cours des vendanges, le reste de la récolte est réalisée sous de bonnes conditions météorologiques.
Vinification et élevage
Fermentation malolactique. Élevage d’une durée de 15 mois en fûts de chêne français dont 77% neufs et 23% d'un vin.
Assemblage
Cabernet sauvignon (95%)
Petit verdot (5%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Cabernet Sauvignon Reserve 2020 de L’Aventure
Dégustation
S’ouvrant sur une intense robe violette, ce vin de Paso Robles séduit par sa texture, sa pureté et son équilibre. Au fil de la dégustation se mêlent des arômes de poivre moulu et de chocolat à une subtile minéralité crayeuse.
