La Fiorita : Brunello di Montalcino Fiore di No 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 de La Fiorita

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis moyen à foncé, agrémentée de subtils reflets grenats.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et multidimensionnel. Des arômes riches de prunes cuites, de sauce de cerise et de cacao se mêlent à des notes d'herbes grillées. Avec l'aération, des nuances plus subtiles émergent, incluant des touches de baies rouges, de pâte d'amande, de noix de coco et d'effluves de truffe noire. Des notes florales de violette séchée complètent cette palette aromatique.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec une texture veloutée et soyeuse, équilibrée par une acidité vive et une minéralité caractéristique. Les saveurs de fruits rouges et noirs s'expriment généreusement, avec des cerises rouges à la douceur presque liquoreuse, des framboises charnues et des fruits des bois écrasés. Les tannins se révèlent finement structurés, doux et polymérisés. Des touches de poivre noir fraîchement moulu, de tabac séché, de cannelle et de clou de girofle ajoutent des couches épicées supplémentaires. La finale est remarquablement longue et persistante, avec des notes résiduelles de chocolat noir, de cacao amer et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 s'accorde idéalement avec des viandes rouges accompagnées de sauces riches et complexes. Il sublime un ragoût de sanglier mijoté longuement, un rôti de veau braisé au vin rouge ou une côtelette d'agneau grillée aux herbes méditerranéennes. Les pâtes toscanes traditionnelles, comme les pappardelle au ragoût de sanglier, constituent également un accord remarquable. Pour les fromages, privilégiez les variétés affinées comme le Pecorino di Pienza vieilli en barrique ou le Parmigiano Reggiano très vieux.

Service et garde

Le Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 bénéficiera d'une décantation d'au moins une heure avant le service. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2044 environ.

Un Brunello di Montalcino d'exception, signature de La Fiorita en Toscane

La propriété

Fondé en 1992 par Roberto Cipresso, le domaine La Fiorita s'étend aujourd'hui sur neuf hectares de vignobles dans la région de Montalcino, en Toscane. Depuis 2014, la propriété est dirigée par Natalie Oliveros, femme d'affaires américaine d'origine calabraise, qui a transformé le domaine en obtenant la certification biologique en 2019 et en construisant une nouvelle cave gravitaire. Accompagnée du vigneron Vincenzo Pirrone et du gestionnaire Luigi Peroni, elle incarne une vision d'excellence alliant respect du terroir et innovation. La Fiorita s'est imposée parmi les producteurs majeurs de Brunello di Montalcino grâce à des vins authentiques et d'une qualité exceptionnelle.

Le vignoble

Le Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 provient de trois vignobles sélectionnés parmi les quatre propriétés de La Fiorita, situés dans le secteur sud-est de la zone de production. Pian Bossolino, orienté à l'est à 360 mètres d'altitude sur des sols de schiste, fournit environ 55 % des raisins. Giardinello, orienté au sud entre 280 et 360 mètres d'altitude sur des sols argileux sablonneux, contribue à hauteur de 28 %. Collosorbo, au sud-ouest à 220 mètres d'altitude sur des sols d'argile calcaire, apporte les 17 % restants. Cette diversité de terroirs, d'expositions et d'altitudes permet au Sangiovese de s'exprimer de manières différentes selon son emplacement spécifique. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique certifiée depuis 2019, avec une densité de plantation de 7 000 plants par hectare.

Le millésime

L'année 2019 s'est révélée être un millésime exceptionnel pour le Brunello di Montalcino, avec des conditions météorologiques presque parfaites pour la culture du Sangiovese. Le millésime a bénéficié d'une saison fraîche avec une distribution régulière des précipitations tout au long de l'année de culture. Bien que septembre ait débuté par des pluies modérées, le mois s'est rapidement assaini, permettant aux raisins de mûrir progressivement et d'atteindre un profil hautement concentré et bien équilibré.

Vinification et élevage

Le Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 est issu d'une vendange manuelle échelonnée selon la maturité optimale de chaque parcelle : Collosorbo le 28 septembre, Pian Bossolino le 6 octobre et Giardinello le 14 octobre. La fermentation s'est déroulée avec des levures indigènes dans des réservoirs en béton au sein de la nouvelle cave gravitaire, avec une macération prolongée d'environ 18 à 30 jours à une température maximale de 24°C. Le vin a ensuite mûri pendant 36 mois dans des tonneaux de chêne français de différentes capacités, principalement en bois usagé pour préserver l'expression du fruit et du terroir. Après cette maturation, le vin a passé quatre mois supplémentaires en réservoirs en béton avant plusieurs mois de repos en bouteille.

Cépage

100 % sangiovese