Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Corton Grancey Grand cru 2008 de Louis Latour

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique dévoile de séduisantes notes fruitées, largement dominées par des parfums de framboise.

Bouche
Au palais, ce vin offre une matière généreuse et riche. Les tanins, d'une grande souplesse et particulièrement soyeux, s'intègrent parfaitement aux arômes de fruits pour offrir un équilibre harmonieux.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un canard à l'orange, une caille rôtie ou une belle côte de bœuf grillée. Elle sublimera également un marcassin accompagné de cerises noires ainsi qu'un plateau de fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'une belle structure, ce vin possède un excellent potentiel et pourra être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2023 environ.

L'élégance d'un grand pinot noir de Corton signé Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Demeurée indépendante et familiale, cette propriété historique possède un domaine de quarante-huit hectares, dont vingt-sept classés en Grand Cru, ce qui en fait le plus vaste propriétaire de ces terroirs prestigieux dans la région. Aujourd'hui, la douzième génération perpétue ce savoir-faire ancestral. La marque se distingue par son engagement profond envers une viticulture durable et son expertise unique, alliant tradition et excellence sur les plus belles appellations bourguignonnes.

Le vignoble
Les raisins proviennent de cinq parcelles distinctes situées sur la célèbre colline de Corton : Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi et Chaumes. Ce terroir exceptionnel, exposé du sud-est au sud-ouest à une altitude variant entre 820 et 950 pieds, repose sur des sols composés de marnes et de calcaires. Les vignes, âgées de quarante ans en moyenne, font l'objet de vendanges manuelles avec un rendement maîtrisé.

Le millésime
Cette cuvée d'exception n'est élaborée que lors des plus belles années, lorsque les raisins atteignent une maturité optimale. Le millésime a ainsi offert des conditions propices permettant de récolter des baies d'une qualité remarquable, justifiant la production et la commercialisation de ce grand vin.

Vinification et élevage
L'élaboration débute par une fermentation traditionnelle en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de dix à douze mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, dont 35 % sont neufs. Ces barriques proviennent directement de la propre tonnellerie de la maison. À l'issue de cette période, seuls les meilleurs fûts sont rigoureusement sélectionnés pour composer l'assemblage final.

Cépage
100 % pinot noir