Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2016

L’expression complexe d’un Romanée-Saint-Vivant Grand Cru puissant et velouté

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est aujourd’hui représentée par la 11ème génération avec à sa tête, Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, la maison Louis Latour est propriétaire du plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.

Le vignoble

Située au sud-ouest de la Romanée-Saint-Vivant, la parcelle « Les Quatre Journaux » bénéficie d’une superbe exposition. Propriétaire d’une partie de la Romanée-Saint-Vivant depuis 1898, la famille Latour détient aujourd’hui 0,8 hectares. La parcelle « Les Quatre Journaux » tient son nom de l’ancienne mesure bourguignonne employée, un « Journal » correspondant à environ 0,40 hectares. Les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols d’argile ferreuse.

Le vin

Cuvée emblématique de Louis Latour, « Les Quatre Journaux » est une référence incontournable parmi les grands vins de Romanée-Saint-Vivant Grand Cru.

Vinification et élevage

La fermentation s’opère de manière traditionnelle en cuve ouverte. Les vins effectuent une fermentation malolactique complète. L’élevage de 10 à 12 mois se déroule en fûts de chêne français (100% neufs) issus de la tonnellerie de cette illustre domaine de Bourgogne.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2016 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru « Les Quatre Journaux » de la maison Louis Latour présente une belle robe rouge grenat.

Nez
Complexe, le bouquet aromatique dévoile des notes de fruits rouges et de fruits noirs évoquant la mûre, la framboise. Viennent ensuite de belles notes épicées avec des touches de poivre et de muscade.

Bouche
Au palais, ce grand vin rouge de Bourgogne développe une silhouette élancée. Séveuse, la bouche révèle de savoureuses notes de fruits rouges évoquant la griotte, associées à de belles notes épicées ainsi que des notes évoluant dans un registre plus végétal évoquant la chlorophylle. La finale demeure très persistante.

Accords mets & vins

La personnalité de ce Romanée-Saint-Vivant s’accordera à merveille avec des plats nobles tels que des viandes cuisinées comme un lièvre à la royale ou un parmentier de canard aux truffes. Du côté des fromages, les pâtes pressées comme le fameux fromage bourguignon Cîteaux se marieront parfaitement.

Service

Pour apprécier au mieux toute la complexité du Romanée-Saint-Vivant Grand Cru « Les Quatre Journaux » 2016 de la maison Louis Latour, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°.

Garde

2036-2050.