M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025

Dégustation

Robe

La robe se distingue par une couleur rouge intense, presque opaque, signe de concentration et de profondeur.

Nez

Le nez dévoile un bouquet expressif mêlant des notes de réglisse, de clou de girofle et de violette, apportant à la fois complexité et élégance.

Bouche

La bouche est ample et bien structurée, portée par des arômes de myrtille, de chocolat noir et d’épices. La finale, longue et savoureuse, s’appuie sur des tanins soyeux et enveloppants qui prolongent harmonieusement la dégustation.

Un grand vin australien de Victoria ample et structuré

La propriété

L’histoire de la Maison remonte à 1808 dans la Vallée du Rhône, avant que la famille Chapoutier ne la rejoigne en 1897. Aujourd’hui dirigée par Michel Chapoutier, M. Chapoutier exploite un vignoble international de 455 hectares. Réputée pour son engagement précurseur en biodynamie, la maison a étendu son expertise jusqu’en Australie, notamment dans la région de Victoria. Cette recherche constante de l’expression authentique du terroir donne naissance à des vins uniques, fidèles à l’identité de paysages éloignés et singuliers.

Le vignoble

Issu d’un partenariat établi en 2000, ce vignoble australien se situe dans l’appellation Pyrenees, au cœur de la région de Victoria. Les vignes profitent d’un climat frais, tempéré par l’altitude et les vents, favorisant une maturation lente. Les sols, composés de siltite et de terres podzoliques rouges et jaunes mêlées d’éclats de quartz, offrent une géologie distinctive. Cultivés selon les principes rigoureux de la biodynamie, ils confèrent aux raisins une signature minérale remarquable.

Le millésime

En Australie, le millésime 2025 affiche une récolte légèrement inférieure à la moyenne, en raison d’aléas climatiques et de choix de limitation des rendements. Les gelées printanières ont entraîné des pertes ponctuelles, tandis que la chaleur et la sécheresse estivales ont accru les risques d’incendies. Cependant, ces conditions sèches ont favorisé un bon état sanitaire et une maturation homogène. Les raisins présentent ainsi une belle qualité, avec des volumes maîtrisés et une maturité satisfaisante.

Vinification et élevage

Pour le Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback", les vendanges sont effectuées à la main à pleine maturité. Les raisins sont entièrement égrappés, puis fermentés en cuves béton grâce aux levures indigènes. Une macération douce de quatre à six semaines, accompagnée de remontages modérés, permet une extraction maîtrisée de la couleur et de la structure. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne français, développant ainsi une complexité aromatique élégante.

Cépage

Ce Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2025 est un 100 % shiraz.