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M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

Vallée du Rhône - Sélections ParcellairesErmitage - Rouge - 14°
M. Chapoutier : Le Pavillon 2014
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La fraîcheur et le raffinement d’une sélection parcellaire d’Ermitage

La propriété

Implantée depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd’hui l’élite des plus grands noms des vins de la Vallée du Rhône.

Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su au fil des millésimes mener cette entreprise familiale au sommet. Les vins de la Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur grande qualité par les plus fins connaisseurs par-delà les frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes de 100/100 décernées par le critique américain Robert Parker. Mathilde, fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison iconique viellant sur un vignoble de plus de 350 hectares à travers les plus prestigieuses appellations de Vallée du Rhône septentrionale et méridionale.

Le vignoble

Cet Ermitage Le Pavillon de M. Chapoutier est élaboré à partir d’une parcelle d’environ 4 hectares qui tient sa singularité de sa géologie atypique constituée d’une fine couche de sédiments reposant sur un sous-sol granitique. Les raisins produits à partir de ce vignoble de vieilles vignes, âgées de 65 ans en moyenne, sont reconnus pour leur grande qualité.

Vinification et élevage

Assurant un faible rendement, ces vieilles vignes sont vendangées manuellement, à la limite de la surmaturité. Égrappage à 100 % puis vinification en cuves béton accompagné d’un à deux pigeages par jour pour assurer une extraction optimale. Macération de 4 à 5 semaines.

Réalisée exclusivement à partir d’un vin de goutte, cette cuvée parcellaire bénéficie d’un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne (dont en moyenne 30% de fûts neufs). La clarification est naturelle.

Assemblage

Le Pavillon 2014 de M. Chapoutier est un 100% syrah.

Dégustation

Cette cuvée parcellaire séduit par sa fraîcheur, sa subtilité et sa grande élégance.

Garde

Le Pavillon 2014 de M. Chapoutier peut patienter en cave jusqu’en 2029 afin d’exprimer toute sa palette aromatique.

Parker : 96 / 100
J. Robinson : 18.5 / 20
Wine Advocate-Parker :
The 2014 Ermitage le Pavillon is another wine from this team that defies the vintage. Full-bodied, concentrated, impeccably balanced and seamless, with classic notes of crushed rocks, graphite, cassis and blackcurrants, it hits the palate with no hard edges, has a great mid-palate and possesses sweet tannin. Michel commented that this wine reminded him of the 1982, and while it offers pleasure even today, it won't hit maturity for another decade.
Vallée du RhôneErmitage
Alcool
14

Encépagement
Syrah

J. Robinson
18.5

J. Suckling
96

Revue du Vin de France
17

Vinous - A. Galloni
94

Wine Spectator
95

Pays
France

Mention qualité
AOC

Vignoble
Côtes du Rhône Septentrionales

En promotion
Non

Couleur
Rouge

Producteur
M. Chapoutier

Appellation
Ermitage

Région
Vallée du Rhône

Classement
Sélections Parcellaires

Parker
96

Environnement
Vins Biodynamiques

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

Buvabilité
A conserver au-delà de 15 ans

temperature
16

Accords mets & vins
Viande Rouge

1.8.1