M. Chapoutier : Le Pavillon 2016

Un vin rouge d'Ermitage d'une exceptionnelle complexité

L'Ermitage "Le Pavillon" de M. Chapoutier est un vin rouge monocépage de Syrah produit dans la mythique appellation d'Ermitage. Les vignes de cette sélection parcellaire, plantées parmi les 4 hectares de la parcelle, sont exceptionnellement âgées : 90 à 100 ans en moyenne. L'élevage est réalisé en fûts de chêne neufs à 30%, sur une durée s'étalant de 18 à 20 mois et la clarification est naturelle.

À la dégustation, l'Ermitage "Le Pavillon" 2016 de M. Chapoutier présente une robe de couleur rouge intense et profond aux reflets violets. Le nez développe des arômes complexes et variés de goudron, de fumé, de framboise, de mûre, de noix et de réglisse. En bouche le vin fait preuve d'une grande complexité, offrant une attaque d'une grande puissance, avec une texture velouté et de l'équilibre. On peut noter de savoureuses notes de réglisse, de tabac et de cacao, ainsi qu'une finale d'une splendide longueur. Ce vin mythique de la Maison M. Chapoutier peut, suivant les années se conserver jusqu'à 75 ans.

Ce commentaire a pour but de décrire le profil général du vin présenté et est ainsi amené à être remis en question lors de l'évolution des qualités organoleptiques du produit au cours du temps.

Wine Advocate-Parker :
A 30-year wine, the 2016 Ermitage le Pavillon is inky in color, displays the essence of crushed rock on the nose, offers flavors of dark chocolate, espresso and scorched meat on the palate and lingers forever on the finish. This full-bodied, intensely concentrated and tannic wine represents the essence of Les Bessards. Looking at my notes, the rating may well prove to be conservative.