M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Des notes de cassis et de pierre concassée se rejoignent au nez du 2017 Ermitage le Pavillon. Plus austère que les Geffieux ou le Méal, le Pavillon est plus fermement ancré dans le granit, avec des contours nettement définis et des tanins fermes. C’est assurément impressionnant, ample, chargé en extrait et presque crémeux en milieu de bouche, mais au final il a besoin de temps. Donnez-lui 10 ans pour s’assouplir et gagner un peu plus de charme — il a la concentration de fruits noirs pour tenir la distance.

C’est chargé de saveurs chaudes et généreuses de prune, de cassis et de purée de mûre qui glissent sur une trame terreuse, ajoutant des notes d’anis, de cake aux fruits, de chocolat de pâtissier et de cuir patiné en finale. Un vin séduisant. À boire idéalement entre 2023 et 2038. 48 caisses importées.

Un nez de jus de damas est rejoint par une touche de chocolat noir et de sauce aux prunes, ainsi qu’un arôme de pierre chaude rappelant un jeune Pessac-Léognan. En bouche, c’est charmant et soyeux, avec une texture veloutée, une acidité pénétrante et des tannins ultra-fins. Un style très long, droit et soyeux, plus puissant et musclé qu’une année moyenne, mais qui conserve sa salinité, sa pureté et son élégance. 18 mois en barriques et demi-muids, dont 25 % neufs.

C’est impressionnant, avec des épices parfumées et complexes et des notes de fleurs de violette, sur des mûres et des myrtilles bien mûres. Très jeune et frais pour l’instant. La bouche présente un cœur super riche et concentré de prunes noires mûres et de mûres. Des tanins brillants et riches, dans un style mûr et velouté. Belle tenue en 2017. À boire ou à garder.

Biodynamique. Échantillon prélevé sur fût. Beaucoup plus charnu, ouvert et évolué que leurs Greffieux et Méal, avec un caractère viandeux et goudronné très tentant à boire dès maintenant ! Même les tanins sont relativement sages, mais la concentration de fruit et la structure offrent un beau potentiel de garde. Terre cuite en finale. (RH)

Violet brillant. Des arômes très expressifs de mûre, de confiture de cerise, de pastille de réglisse, d’épices exotiques et de pot-pourri sont rehaussés par une forte note minérale. Bouche fluide et ample, offrant des saveurs profondément concentrées de liqueur de fruits noirs/bleus, de cola et de violette confite qui gagnent en énergie à mesure que le vin s’ouvre. Finale extrêmement longue, marquée par un caractère minéral, floral et de fruits noirs appuyé, avec des tanins jeunes mais bien intégrés et une superbe persistance.

Le 2017 Ermitage Le Pavillon, à la robe d’encre, provient de la partie la plus impressionnante d’Hermitage et a été élevé entièrement en fûts de chêne français neufs à 20-25 %. D’énormes notes de crème de cassis, de fleurs écrasées, de graphite et de roche liquide dominent le bouquet, et cet Hermitage massivement riche, puissant, mais pur et classique, monte en intensité par paliers en bouche, avec une abondance de tanins, un équilibre irréprochable et une superbe finale. Affichant le style sexy et expressif du millésime, il offre un charme immédiat, mais je soupçonne qu’il se refermera (comme le 2015) après quelques années de bouteille et demandera une décennie ou plus de garde. Il n’existe que 894 caisses de cet élixir magique.

Souligné par un boisé luxueux, le vin offre matière et velouté mais les saveurs boisées reviennent en finale.