M. Chapoutier : L'Ermite 2021 - Blanc

Une réelle profondeur et de l’élégance, avec des notes flatteuses de chêne toasté qui se drapent sur un cœur de pomme jaune et de carambole, le tout soutenu par des éléments minéraux crayeux et une acidité finement perlée. Solidement structuré et bien bâti, ce vin ira loin en cave. Concentré et long. À boire dès maintenant et jusqu’en 2038. 5 caisses importées.

Intensité perçante au nez, avec de la mangue, des écorces d’agrumes confites et du sel. Seulement de corps moyen, mais c’est un Ermite athlétique, précis et extrêmement énergique, avec une acidité vraiment entraînante et ciblée, et une immense minéralité saline. Droit, long et intense. Plutôt que l’extraction et la concentration de certains millésimes récents plus chauds, celui-ci affiche une immense énergie.

Le nez évoque une essence de mirabelles qui vous attire dans son orbite intérieure serrée comme une immense étoile jaune. Cela commence très doucement, puis s’amplifie et s’amplifie en déferlant sur le palais d’une manière qui n’est pas tout à fait comme celle d’aucun autre blanc du Rhône dont je me souvienne. Comment un vin doté d’une concentration aussi gigantesque peut-il avoir un équilibre aussi parfait ? Le plus étonnant, c’est la manière dont la richesse toastée interagit avec le côté pierreux primitif du vin : deux faces d’une même pièce. Production limitée. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Le superbe 2021 Ermitage Blanc L'Ermite exhale des arômes intenses d’aubépine, de pierre à fusil, de zeste de citron, de poire mûre, de chèvrefeuille et de pêche blanche. Les éléments volontairement réducteurs sont intégrés de manière fluide au profil aromatique global, se faisant sentir sans tout éclipser. Il touche le palais avec une énergie stupéfiante et une concentration aromatique élevée : le 2021 fonctionne à plein régime. Savourez cet L'Ermite immaculé et ciselé au cours de la prochaine décennie.