M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ermitage Blanc 2024 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte allant du jaune paille pâle au doré, marquée par une belle limpidité et une grande brillance.

Nez

Le bouquet aromatique révèle des notes de fleurs blanches, de miel d'acacia et de fruits à coque torréfiés, soulignées par une dimension minérale et des touches d'agrumes caractéristiques de cette année plus fraîche.

Bouche

Au palais, le vin offre une texture riche, ample et soyeuse. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une belle tension acide qui apporte de la fraîcheur et une grande précision minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons blancs grillés comme la daurade, des crustacés accompagnés de sauces beurrées, ou encore des volailles et viandes blanches à la crème. Il accompagne également très bien des plats riches en légumes ou des fromages à pâte molle.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, cet Ermitage Blanc 2024 peut être conservé et évoluera favorablement en cave jusqu'en 2059 environ.

L'expression minérale et la précision d'un vin blanc de l'appellation Ermitage

La propriété

Fondée en 1808, la Maison M. Chapoutier est une institution emblématique de la Vallée du Rhône. Pionnier de la viticulture biodynamique depuis 1991 sous l'impulsion de Michel Chapoutier, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 500 hectares à travers le monde. La propriété est reconnue pour son approche parcellaire rigoureuse, cherchant à exprimer la quintessence de chaque terroir. Aujourd'hui, la direction opérationnelle et technique est assurée par la nouvelle génération, avec Mathilde et Maxime Chapoutier à la tête du domaine, perpétuant ainsi l'excellence et la philosophie familiale.

Le vignoble

Le domaine est le plus grand propriétaire de l'appellation Ermitage avec 31 hectares de vignes. Ce terroir exceptionnel se situe sur une colline granitique abrupte, aménagée en terrasses séculaires surplombant le fleuve. Les sols y sont d'une grande complexité géologique, mêlant arènes granitiques riches en quartz, dépôts argilo-calcaires parsemés de galets et zones alluviales. Bénéficiant d'une exposition plein sud et d'un ensoleillement optimal, ce vignoble est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, débutant par un printemps difficile avec des épisodes de gel fin avril. La saison estivale a ensuite profité de températures modérées à partir de la fin de l'été et jusqu'aux vendanges. Ce climat plus frais a permis de préserver une belle tension acide et de favoriser la précision minérale des baies.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à cet Ermitage Blanc 2024 sont récoltés manuellement à maturité optimale puis rigoureusement triés. Après un léger débourbage à froid, la fermentation se déroule entièrement en fûts à des températures maîtrisées entre 18 et 20°C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies de 10 à 12 mois avec des bâtonnages réguliers. La maturation s'effectue principalement dans des demi-muids de 600 litres et des foudres, avec environ 10 % de fûts neufs et 15 % de cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur.

Cépage

L'Ermitage Blanc 2024 de M. Chapoutier est un 100 % marsanne.