M. Chapoutier : Le Pavillon 2021

Il y a une intensité impressionnante dans ce rouge puissant, surtout pour un millésime plus léger. Un noyau compact de réglisse noire, de prune et d’anis se superpose à des notes de tabac fumant et de graphite concassé qui flottent en arrière-plan. Une acidité incisive maintient le vin frais et vibrant malgré sa puissance. Un vin massif qui s’étire longuement, avec des notes de lavande et de goudron amer. À boire entre 2026 et 2045. 10 caisses importées.

Très typiquement Pavillon dans son expression aromatique, avec de la sauce hoisin, un peu de cassis et de mûre. Tanins fins, mais ce n’est pas un grand millésime, une expression plus bourguignonne de Le Pavillon. Pas extrêmement concentré comme certains millésimes récents, il se boira bien dans sa jeunesse. Frais, avec une acidité marquée et une note fumée en filigrane. Un vin charmant, mais un Pavillon atypiquement fin et compact. Issu du lieu-dit Les Bessards.

Bienvenue au cœur d’Hermitage, séduisant, sombre et fumé. D’une richesse et d’une intensité épicée remarquables, avec une superbe note de mûre complétée par une touche de betterave rouge, puis des tanins très lumineux et purs qui déferlent, suivis par une acidité minérale qui embrase le ciel jusqu’à la finale extrêmement longue et rectiligne. Comment résister à cette beauté à la fois profonde et enjouée ? Grand potentiel de garde. Issu de raisins cultivés en biodynamie. À boire ou à garder.

Le 2021 Ermitage Le Pavillon, concentré, provient de raisins cultivés sur les sols granitiques du lieu-dit Les Bessards. Faire tournoyer le verre libère un parfum envoûtant de copeaux de crayon, cerise noire, mûre, violette écrasée, cèdre et vanille. Des notes iodées complètent ce profil aromatique complexe. De corpulence moyenne à pleine, poli et concentré, le 2021 se distingue par sa puissance, surtout compte tenu d’un millésime de culture difficile. La finale présente une superbe tension.

Issu principalement du côté est du lieu-dit Les Bessards, juste sous la chapelle, 2021 Ermitage Le Pavillon est en lice pour le rouge du millésime. Arborant une belle robe pourpre et de superbes arômes de cassis pur, de fleurs de printemps, de graphite et de poivre moulu, il attaque le palais avec une richesse modérée, une bouche équilibrée et élégante, des tanins mûrs et finement grainés, et un style classieux, pur et stratifié auquel il est déjà presque impossible de résister. Ce ne sera pas au niveau d’un grand millésime de cette cuvée, mais il possède le caractère classique d’Hermitage et se révèle incroyablement satisfaisant. Laissez les bouteilles 3 à 4 ans en cave et dégustez-les sur les 15 à 20 années suivantes.