Matthias Planchon : Les Herses Blanc 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation des Herses 2022 de Matthias Planchon

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte dorée rehaussée de délicats reflets jaune pâle.

Nez
Le nez se révèle vif et pur, exprimant une belle fraîcheur aromatique.

Bouche
En bouche, le vin déploie une texture ample et ciselée. La fraîcheur s'accompagne d'une minéralité de silex caractéristique qui structure l'ensemble de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Sancerre blanc accompagne idéalement les apéritifs, les poissons délicats, les fruits de mer, les fromages de chèvre ainsi que certains desserts.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Les Herses 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10°C et 12°C.

L'élégance et la vivacité d'un vin blanc de Sancerre issu de terroir de silex

La propriété

Créé en 2017, le domaine Matthias Planchon s'étend sur 5 hectares de vignes familiales à Sancerre, dans la vallée de la Loire. Matthias Planchon, jeune vigneron formé auprès d'Alphonse Mellot et Geantet-Pansiot, perpétue une histoire viticole familiale remontant à 1573. Cultivé en biodynamie, le vignoble exprime deux terroirs emblématiques : silex et calcaire. Les cuvées du domaine se distinguent par leur sincérité et leur authenticité.

Le vignoble

Le lieu-dit Les Herses s'étend sur 0,98 hectare de sols ligériens composés de silex, appelés localement Perruches. Les vignes de sauvignon blanc, âgées de 45 ans en moyenne, bénéficient d'une exposition sud-est favorable et sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique dans le respect des cycles solaires et lunaires.

Vinification et élevage

Les raisins de Les Herses 2022 sont récoltés manuellement avant d'être pressés par pressurage pneumatique séquentiel. Le moût subit un débourbage statique à moins de 10°C pendant 48 à 72 heures. La fermentation se déroule en demi-muids de 600 litres. Ce vin de Sancerre est ensuite élevé pendant un an sur lies fines en fûts, suivi d'une année supplémentaire en cuves inox. La mise en bouteille est réalisée au domaine en suivant le calendrier lunaire.

Cépage

100% sauvignon blanc.