Nicolas Joly : Clos de la Coulée de Serrant 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Coulée de Serrant 2023 de Nicolas Joly

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le nez dévoile une palette aromatique complexe et distinctive. On y découvre des notes de prune jaune, de coing et de gingembre, enrobées d'une touche saline. Des arômes de feuilles de tabac frais et de cire d'abeille fondue complètent ce bouquet. Une dimension herbacée traverse l'ensemble, apportant fraîcheur et caractère à l'expression olfactive.

Bouche
La bouche se révèle soyeuse et retenue, portée par une texture riche et visqueuse. Le palais exprime des saveurs de pêche mûre accompagnées d'une subtile minéralité. L'acidité vibrante et racée confère au vin une énergie remarquable, conduisant vers une finale longue et élégante. La concentration du fruit s'équilibre harmonieusement avec des notes oxydatives typiques et une grande acidité.

Accords mets et vins

Le Clos de la Coulée de Serrant 2023 accompagne magnifiquement les volailles en sauce crémeuse aux champignons, à l'image d'un poulet à l'angevine. Il se marie également avec une blanquette de veau ou des poissons nobles comme le sandre au beurre blanc, le turbot à la crème d'asperges ou la sole à la crème d'artichauts. Les coquilles Saint-Jacques et les fruits de mer constituent d'excellents accords, tout comme les fromages affinés tels que le cantal, le salers, le comté ou un chèvre sec bien affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Clos de la Coulée de Serrant 2023, il convient d'adapter le service selon le moment de dégustation. Entre 0 et 5 ans, ouvrez la bouteille 24 heures à l'avance ou procédez à une double décantation 2 heures avant le service. Entre 5 et 10 ans, une ouverture 12 heures avant ou une décantation 2 heures avant suffira. Au-delà de 10 ans, ouvrez 2 heures avant ou décantez juste avant de servir. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2055 environ.

Un chenin blanc d'exception d'appellation Savennières Coulée de Serrant

La propriété

Le Domaine de la Coulée de Serrant, propriété exclusive de la famille Joly depuis 1961, s'étend sur 7 hectares à Savennières, dans la vallée de la Loire. Nicolas Joly, propriétaire et pionnier de la biodynamie, a converti l'intégralité du vignoble dès 1981, faisant de ce domaine une référence mondiale. Aujourd'hui, sa fille Virginie Joly assure les fonctions de vigneronne et directrice générale. Le domaine bénéficie du privilège rare de constituer à lui seul une appellation contrôlée, cultivant exclusivement du chenin blanc sur un terroir de schistes rouges et de quartz.

Le vignoble

Le vignoble de Savennières Coulée de Serrant s'étend sur 7 hectares de pentes abruptes majoritairement exposées au sud. Planté dès 1130 par des moines cisterciens, il est resté continuellement en vigne depuis près de neuf siècles. Les vignes, âgées en moyenne de 55 à 60 ans, sont issues de sélections massales de chenin blanc. Les sols composés de schiste et de quartz confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Cultivé en biodynamie depuis 1981 et certifié par Ecocert et Demeter, ce vignoble de Loire produit des rendements volontairement limités entre 20 et 25 hl/ha, bien en deçà des 35 hl/ha autorisés.

Le millésime

Le millésime 2023 a débuté précocement avec un risque de gel persistant jusqu'à fin avril, nécessitant une vigilance constante dans les vignes. L'été s'est caractérisé par une fraîcheur inhabituelle et des périodes humides ponctuées de brusques variations de température, avant une fin estivale aux accents tropicaux. Le mois de septembre, frais et humide, a ralenti la maturation des raisins et généré une pression de pourriture, gérée par un tri rigoureux. Les vendanges se sont étalées du début septembre à la mi-octobre, sur près de six semaines, avec une sélection méticuleuse des baies. Le rendement du millésime a atteint 32 hl/ha, produisant un vin élégant, long et équilibré, expression raffinée du chenin blanc.

Vinification et élevage

La vinification du Clos de la Coulée de Serrant 2023 s'inscrit dans une démarche non interventionniste. Aucun débourbage, ni stabilisation à froid ne sont pratiqués. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, sans inoculation ni contrôle de température. Le vin n'est ni collé ni filtré. La fermentation malolactique s'est réalisée intégralement sur ce millésime. L'élevage s'est déroulé pendant 11 mois en barriques sans bois neuf, dans la cave historique restaurée de l'ancien monastère du Vieux Serrant, marquant un retour aux origines. Les ajouts de soufre sont effectués selon les besoins de la récolte et du millésime.

Cépage

100% chenin blanc.