Pio Cesare : Barbaresco 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barbaresco 2019 de Pio Cesare

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur rouge rubis aux reflets grenat lumineux, avec un bord délicat qui s'éclaircit légèrement. L'intensité de la coloration témoigne de la richesse en anthocyanes caractéristique du millésime 2019.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, dominée par des notes intenses de violette et de pétales de rose. S'y mêlent des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise aigre, la framboise et la grenade, accompagnés de zestes d'orange sanguine. Des nuances épicées d'anis étoilé, de réglisse et de bois de cèdre apportent une dimension supplémentaire, tandis que des touches minérales pierreuses confèrent de la profondeur. Au fil de l'aération, apparaissent des notes de sous-bois, de cuir neuf, de foin séché au soleil et de subtiles touches de truffe.

Bouche

En bouche, ce Barbaresco 2019 se distingue par son élégance et sa structure raffinée. Les tanins soyeux et mûrs encadrent un cœur concentré de fruits rouges purs, soutenu par une acidité vive et cristalline qui apporte fraîcheur et énergie. Le palais révèle des saveurs de cerise Morello, de réglisse, de romarin et de sauge, avec des notes de bergamote et d'eau de rose. La texture est à la fois souple et tendue, d'un corps moyen rempli de fruits concentrés. Des nuances de noisette, de cacao subtil et d'épices fumées enrichissent la palette aromatique. La finale se prolonge longuement, vibrante et minérale, avec des touches florales et citriques qui témoignent d'un calme intérieur caractéristique des grands Barbaresco.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco 2019 s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition piémontaise. Il accompagne idéalement un risotto à la truffe blanche, du bœuf braisé à la piémontaise, des agnolotti à la truffe ou une fondue aux truffes. Les viandes rouges comme les côtes de bœuf rôties, les côtelettes d'agneau ou de veau, ainsi que les gibiers tels que le sanglier, le chevreuil ou la pintade en sauce truffée constituent également d'excellents mariages. Les pâtes aux sauces tomate corsées ou aux truffes mettent en valeur sa complexité. Côté fromages, privilégiez des variétés affinées et robustes comme le Parmigiano Reggiano vieilli, le Pecorino affiné, le Gorgonzola, le Castelmagno ou le Taleggio.

Service et garde

Ce Barbaresco 2019 se déguste idéalement dans de grands verres ronds à une température comprise entre 18 et 20°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permet d'assouplir les tanins et d'ouvrir le bouquet aromatique. Bien qu'il soit déjà agréable à déguster actuellement, ce vin possède une structure qui lui permettra d'évoluer favorablement jusqu'en 2040 environ, voire au-delà pour les amateurs de longue garde.

Un Barbaresco élégant et structuré du Piémont, signé Pio Cesare

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio, la maison Pio Cesare figure parmi les producteurs pionniers du Piémont. Située dans le centre historique d'Alba, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 80 hectares de vignobles répartis stratégiquement dans les appellations Barolo et Barbaresco. Depuis avril 2021, Federica Boffa Pio, représentant la cinquième génération, dirige l'exploitation familiale, devenant ainsi la première femme à la tête de cette maison historique. Reconnue en octobre 2025 comme "Meilleure Vigneronne de moins de 35 ans" par Food & Wine Italia, elle perpétue l'engagement familial envers la qualité et l'expression authentique des terroirs piémontais. La cave historique, construite sur les anciens remparts romains et médiévaux d'Alba, s'étend sur quatre niveaux souterrains et constitue un patrimoine architectural unique.

Le vignoble

Le Barbaresco Pio Cesare provient exclusivement des vignobles familiaux situés dans la commune de Treiso, notamment le célèbre domaine Il Bricco et la colline de San Stefanetto. Ces parcelles bénéficient d'expositions soigneusement sélectionnées et de compositions de sols spécifiques qui confèrent au vin sa personnalité distinctive. La propriété pratique une viticulture durable intégrée, privilégiant les techniques naturelles comme l'engrais vert et le travail mécanique du sol plutôt que les produits chimiques. Les rendements sont volontairement limités par des vendanges en vert rigoureuses et une gestion minutieuse de la canopée, permettant aux vignes de concentrer leurs ressources sur la production de raisins de la plus haute qualité.

Le millésime

Le millésime 2019 à Barbaresco se caractérise par un retour à un cycle végétatif classique et équilibré. Le printemps débute tardivement avec des températures fraîches et des précipitations abondantes jusqu'à mi-mars, reconstituant les réserves hydriques des sols. Avril connaît des pluies importantes qui ralentissent la croissance mais assurent une disponibilité en eau favorable. Juin voit les températures grimper significativement, stimulant un développement végétatif rapide. Fin juin et début juillet enregistrent les températures les plus élevées de la saison, suivies de conditions plus modérées entrecoupées de précipitations. Fin juillet, une vague de chaleur se conclut par des orages intenses sans dommages majeurs. Le reste de l'été maintient des températures douces avec des pluies sporadiques. Les fluctuations marquées entre températures diurnes et nocturnes favorisent le développement de la structure et de la complexité caractéristiques du Nebbiolo. Les vendanges se déroulent durant la seconde moitié d'octobre, confirmant un calendrier traditionnel.

Vinification et élevage

Les vendanges du Barbaresco 2019 Pio Cesare débutent le 10 octobre au vignoble Rocche di Massalupo à San Rocco Seno d'Elvio, se poursuivent au domaine historique Il Bricco di Treiso et s'achèvent le 16 octobre dans les parcelles San Stunet et Bongiovanni à Treiso. Les raisins fermentent en cuves inox thermorégulées avec une macération de 20 jours sur les peaux. Après fermentation, 35 % du vin est élevé pendant 30 mois en barriques françaises, dont un tiers de bois neuf. Les 65 % restants vieillissent durant trois ans en foudres de chêne français de 20 à 50 hectolitres. Cette double approche d'élevage permet d'affiner ce vin italien tout en préservant l'expression fruitée et minérale du terroir.

Cépage

100 % nebbiolo