Pio Cesare : Ornato 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ornato 2018 de Pio Cesare

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge grenat.

Nez
Complexe, le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de notes épicées et balsamiques.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure affirmée et ses tanins puissants mais élégants. La finale se distingue par sa grande longueur.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Barolo "Ornato" 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Barolo de Serralunga d'Alba puissant et structuré

La propriété

Fondée en 1881 par Cesare Pio, la Maison Pio Cesare figure parmi les domaines les plus prestigieux du Piémont. Située au cœur d'Alba, cette propriété familiale s'étend aujourd'hui sur environ 80 hectares de vignes répartis entre les appellations Barolo et Barbaresco. Depuis avril 2021, Federica Boffa Pio représente la cinquième génération à la tête du domaine, perpétuant avec détermination l'héritage familial tout en insufflant une vision contemporaine. La Maison est reconnue internationalement pour ses vins d'exception alliant tradition et élégance, notamment grâce à ses cuvées parcellaires issues des plus beaux terroirs de la région.

Le vignoble

Le Barolo "Ornato" provient du vignoble éponyme situé à Serralunga d'Alba, dans la partie orientale de l'appellation. Cette parcelle d'environ 16 hectares, dont Pio Cesare possède la majeure partie, bénéficie d'une exposition plein sud à sud-ouest en forme d'amphithéâtre. Culminant à près de 400 mètres d'altitude, le vignoble profite d'un microclimat particulièrement sec et chaud. Les sols calcaires et argileux confèrent au vin sa puissance caractéristique et son intensité aromatique.

Le millésime

L'année 2018 en Piémont a débuté par un hiver pluvieux qui a permis de reconstituer les réserves hydriques des sols après la sécheresse de 2017. Le printemps s'est montré humide avec d'importantes précipitations entre fin mai et début juin, créant une pression fongique notable dans les vignes. L'été a ensuite évolué de manière classique avec d'excellentes conditions à partir de juillet, favorisant une maturation phénolique optimale. Les vendanges de nebbiolo se sont déroulées durant les trois premières semaines d'octobre dans des conditions favorables, permettant d'obtenir des raisins à maturité idéale avec une acidité suffisante pour garantir un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo "Ornato" 2018 s'effectue en cuves d'acier inoxydable avec une macération prolongée d'environ 30 jours. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'approximativement 30 mois, principalement en grands foudres de chêne, complété par un passage en barriques pour une partie de la cuvée. Cette approche permet de préserver l'expression du terroir tout en apportant structure et complexité au vin.

Cépage

100 % nebbiolo