Depuis plus de trois siècles, Mount Gay élabore des rhums d’exception qui, par leur richesse, leur palette aromatique et leur équilibre, sont une expression pure et raffinée des grands terroirs de l’île de la Barbade.
Localisation et superficie de la distillerie
Nichée sur l'île exotique de la Barbade, la distillerie Mount Gay s'affirme avec fierté comme la plus ancienne maison de rhum du monde. Sa situation stratégique, sur cette île paradisiaque, lui permet depuis 1703 de donner naissance à des rhums d’exception.
Quelle est l'histoire de la distillerie Mount Gay ?
La naissance d’une emblématique distillerie
En 1703, sur les terres fertiles de la Barbade, naît la distillerie Mount Gay, une distillerie qui évoluera pour devenir une icône du rhum à l'échelle mondiale.
L'âge d'or du rhum
Au XVIIIe siècle, le sucre de la Barbade était reconnu comme l'un des plus fins du monde. La mélasse produite sur l'île, surnommée "Or Noir", reflète l'importance de la canne à sucre dans l'économie locale. C'est pendant cette période que la production de rhum surpasse celle du sucre en termes de rentabilité.
Une quête constante de modernisation et d’innovation
Malgré son ancienneté, Mount Gay n'a jamais cessé d'innover. La distillation traditionnelle en colonnes et alambics en cuivre, une pratique considérée comme avant-gardiste en 1703, demeure un pilier de la production de rhum de Mount Gay. Avec des offres haut de gamme comme le Black Barrel et l'XO, Mount Gay continue de se faire une place de choix dans l'univers des spiritueux.
Tout ce qu'il faut savoir sur la distillerie Mount Gay
Situation et exposition
La Barbade, berceau de Mount Gay, offre une topographie unique qui contribue à la production d'un rhum distinctif. L'île est principalement composée de calcaire de corail, offrant un sol poreux qui joue un rôle crucial dans la filtration naturelle de l'eau utilisée dans la production.
Géologie
Le sol calcaire de la Barbade, issu de coraux anciens, agit comme un filtre naturel, purifiant l'eau des nappes phréatiques. Cette eau, considérée comme l'une des plus pures au monde, est un élément essentiel de la fermentation du rhum Mount Gay.
Climat
Le climat tropical des Caraïbes influence profondément le processus de maturation du rhum. Sous ce climat, les rhums Mount Gay peuvent mûrir en 2 ou 3 ans, un résultat qui prendrait deux à trois fois plus de temps dans un climat tempéré.
Pratiques culturales
La mélasse, produite à partir de la canne à sucre barbadienne, est un ingrédient clé du rhum. Cette "Or Noir" est le fruit d'une agriculture méticuleuse et d'une transformation soignée de la canne à sucre.
Élaboration
La fermentation débute lorsque la mélasse est mélangée à l'eau filtrée de la Barbade et à des levures spécialement sélectionnées pour Mount Gay. Ce processus, réalisé en plein air, a été préservé depuis l'ouverture de la distillerie.
Le style des spiritueux de cette distillerie
Profil des spiritueux
Le caractère unique des rhums Mount Gay provient de la combinaison de la distillation traditionnelle et des techniques modernes. Avec des notes douces et complexes, chaque gorgée offre une expérience gustative riche, reflétant des siècles de savoir-faire.
Accords mets et rhums
Par leur richesse aromatique, les rhums Mount Gay se marient parfaitement à des plats épicés, sucrés ou même salés tels que des viandes grillées, des desserts à base de fruits ou des plats traditionnels caribéens.
Mixologie
La renommée de Mount Gay n'est pas seulement due à la dégustation pure. Les barmans du monde entier utilisent ces rhums pour créer des cocktails exquis, du classique Mojito à des créations plus avant-gardistes. Le Black Barrel et l'XO, en particulier, offrent une base robuste pour toute expérience de mixologie.
