Scopone : Brunello di Montalcino 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino 2021 de Scopone

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense avec un liseré orangé étroit.

Nez

Le nez révèle des arômes de cerises noires et de minéraux d'ardoise. Des notes de myrtilles et de mûres s'accompagnent d'herbes méditerranéennes séchées et d'une touche d'écorce. Le bouquet évolue vers des fragrances de prunes noires, de mûres, d'asphalte chaud et de fleurs d'oranger.

Bouche

En bouche, le vin présente un corps moyen avec des tanins juteux et savoureux. La structure tannique se révèle élégante et délicate, parfaitement polie, offrant une finale moelleuse et gracieuse. L'ensemble dévoile une tension sensorielle remarquable et une noblesse d'expression.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino accompagne idéalement les viandes en sauce et les préparations mijotées. Il se marie parfaitement avec le gibier comme le sanglier, la pintade ou le canard. Les plats traditionnels toscans tels que le ragoût de sanglier trouvent en lui un compagnon de choix. Il s'accorde également avec le veau et le porc rôtis aux herbes, le tartare de bœuf Chianina à la truffe blanche de San Miniato, ainsi qu'avec les pâtes comme les tortelli au ragoût de sanglier ou les pappardelle. Pour les fromages, privilégiez un pecorino di Pienza affiné en barrique.

Service et garde

Ce Brunello di Montalcino 2021 peut être apprécié dès maintenant mais atteindra son apogée entre 2026 et 2028 environ. Il possède un potentiel de garde jusqu'aux années 2030 et au-delà.

Un Brunello di Montalcino élégant et minéral du sud-est de la Toscane

La propriété

Scopone trouve ses origines au XIXe siècle en tant que ferme toscane. La famille Genazzani, d'origine néerlando-italienne, acquiert la propriété de quarante hectares en 1992. Sur les conseils du légendaire œnologue Giacomo Tachis en 1996, la famille plante ses premières vignes et commercialise son premier millésime en 1997. Depuis 2021, Cristina Minari dirige le domaine avec l'ambition d'en faire une référence d'excellence à Montalcino. Le nom Scopone provient des buissons d'Erica scoparia qui poussent dans les bois environnants. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur douze hectares de vignes.

Le vignoble

Le vignoble du Brunello di Montalcino Scopone se situe dans le cœur de la Val d'Orcia, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, entre Montalcino et Sant'Antimo dans la province de Sienne. Les parcelles sont implantées à environ 500 mètres d'altitude sur des pentes de 6 à 10 % orientées vers le sud-est, face au Mont Amiata. Les sols riches en structure squelettique proviennent de la décomposition de roches de galestro et d'alberese, avec une forte présence de calcaire, d'argile et de grès. La parcelle Vignone, principale source de raisins pour ce Brunello di Montalcino, présente des sols profonds à texture graveleuse moyenne et très calcaires. La densité de plantation atteint 5 210 à 5 680 pieds par hectare.

Le millésime

Le millésime 2021 débute par un hiver long et froid avec d'abondantes chutes de neige et de pluie, reconstituant les réserves hydriques. Le printemps plus doux et sec favorise un débourrement régulier, les brises fraîches protégeant les vignes du gel. L'été se caractérise par des températures modérées constantes, malgré quelques pics dépassant 38°C en août. La seconde moitié de juillet et le début août apportent la chaleur nécessaire au déclenchement de la véraison. La sécheresse estivale, deuxième plus importante des trente dernières années avec seulement 99 millimètres de pluie cumulée, concentre les caractéristiques du fruit. Fin septembre et octobre offrent des conditions idéales avec des journées ensoleillées et chaudes et d'importantes amplitudes thermiques nocturnes. Les rendements diminuent de 15 à 20 % dans l'appellation, concentrant naturellement les arômes. Le millésime 2021 figure parmi les cinq meilleures années des deux dernières décennies en Toscane.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle, les raisins du Brunello di Montalcino 2021 sont triés à la main. La fermentation s'effectue en cuves inox pendant sept à dix jours à température contrôlée entre 28 et 29°C. Une macération post-fermentaire de dix à quinze jours suit, avec des remontages en cuve ouverte et fermée durant les premières phases de fermentation. L'élevage se déroule en barriques françaises de différentes capacités, de 25 à 65 hectolitres, combinant fûts neufs et d'un vin. Un passage en cuves ciment émaillées et un vieillissement en bouteille précèdent la commercialisation.

Cépage

Sangiovese (100 %)