Rochelt : Der Inntaler 2011
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Der Inntaler 2011 de Rochelt
Dégustation
La dégustation révèle des notes de gelée de miel, de confiture de coing, de poires rôties et de sorbet à la framboise. La fraîcheur de la poire s'exprime tandis que la framboise signe la finale par son caractère végétal. L'eau-de-vie se caractérise par une grande douceur malgré son degré d'alcool élevé, avec une belle harmonie entre puissance et rondeur. Elle possède une belle longueur en bouche.
Accords et moments de dégustation
Der Inntaler se déguste pure, entre connaisseurs par petites gorgées.
Une eau-de-vie tyrolienne d'une grande douceur issue de l'assemblage de trois fruits
La propriété
Fondée dans les années 1970 par Günter Rochelt en Autriche, la distillerie s'établit définitivement à Fritzens, dans le Tyrol, en 1989. Aujourd'hui dirigée par Alexander Rainer, gendre du fondateur, et son épouse Annia, cette Maison familiale perpétue une méthode ancestrale de double distillation tyrolienne inchangée depuis trois siècles. Rochelt se distingue par une exigence absolue : récolte sélective des fruits à maturité optimale, fermentation par levures indigènes, rendements exceptionnels atteignant 80 kg de fruits par litre d'eau-de-vie. Ses flacons vert émeraude au design singulier, ornés de bouchons d'orfèvre, incarnent l'excellence artisanale des Alpes autrichiennes.
Le spiritueux
Der Inntaler 2011 est un assemblage de trois fruits : coings, poires Williams et framboises des bois. Les proportions précises de cet assemblage constituent un secret de famille jalousement gardé. Le processus de production exclut tout additif : ni ferments, ni alcool, ni sucre, ni arômes ne sont ajoutés. La distillation est lente et délicate selon la tradition tyrolienne en double distillation, nécessitant jusqu'à 80 kg de fruits pour obtenir 1 litre de cœur de chauffe. Cette eau-de-vie bénéficie d'un vieillissement minimum de 8 à 10 ans en fûts avant mise en bouteille. Elle ne subit aucune filtration afin de préserver la qualité du produit final. Le spiritueux est présenté dans le flacon vert émeraude emblématique de la Maison, orné d'un bouchon d'orfèvre.
