Rochelt : Framboise des Bois 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Framboise des Bois 2017 de Rochelt

Dégustation

Robe

Eau-de-vie limpide et cristalline.

Nez

Intense et fin, sur des notes pures de framboise fraîche, légèrement acidulée, presque florale.

Bouche

Vive et élégante, portée par une grande fraîcheur. La framboise s'exprime avec précision, sans lourdeur, dans un équilibre parfait. Longue et nette, la finale révèle une belle persistance fruitée et une élégante sensation de pureté.

Accords et moments de dégustation

Cette eau-de-vie d'exception se déguste pure, à température ambiante, pour apprécier pleinement la pureté aromatique de la framboise des bois. Elle peut accompagner des desserts aux fruits rouges ou se savourer en digestif.

Une eau-de-vie tyrolienne d'exception, pure expression de la framboise des bois

Rochelt, l'excellence autrichienne de l'eau-de-vie depuis les années 1970

Fondée dans les années 1970 par Günter Rochelt à Fritzens, dans le Tyrol autrichien, cette distillerie familiale incarne l'excellence en matière d'eau-de-vie d'Autriche. Rochelt se distingue par une sélection rigoureuse de fruits récoltés à pleine maturité, une fermentation naturelle sans adjuvants et une double distillation ancestrale nécessitant jusqu'à 80 kg de fruits par litre. Aujourd'hui dirigée par Alexander Rainer, gendre du fondateur décédé en 2009, la maison perpétue une recette inchangée. Cette approche artisanale intransigeante, refusant tout compromis industriel, positionne Rochelt comme référence mondiale auprès des prescripteurs les plus exigeants.

Framboise des Bois 2017 : une eau-de-vie 100% pur fruit

Les framboises des bois proviennent des forêts des Carpates, où elles poussent à l'état sauvage et sont cueillies à pleine maturité. Seules des framboises fraîches sont utilisées — elles ne doivent en aucun cas avoir été congelées, chauffées ou écrasées afin de préserver pleinement leurs arômes.

L'élaboration de cette Framboise des Bois 2017 requiert jusqu'à 60 kg de framboises fraîches pour obtenir un litre d'eau-de-vie en raison de leur faible teneur en sucre. Contrairement aux pratiques courantes, aucun alcool supplémentaire n'est ajouté — c'est une eau-de-vie 100% pur fruit et 100% naturelle. Après fermentation naturelle sans aucun additif, le spiritueux est distillé deux fois selon la tradition tyrolienne, puis vieillit minimum cinq ans.