Rochelt : Poire Williams 2015

Conseils de dégustation de la Poire Williams 2015 de Rochelt

Dégustation

Intensément aromatique et idéalement équilibrée, cette eau-de-vie séduit par sa texture riche et son expression aromatique pure.

Une eau-de-vie autrichienne de poire, à la fois puissante et raffinée, signée Rochelt

La distillerie Rochelt, un savoir-faire artisanal et une constante exigence de qualité

Installée au Tyrol, la distillerie Rochelt travaille en étroite collaboration avec des arboriculteurs passionnés, assurant ainsi la traçabilité et la pureté des fruits utilisés. Les eaux-de-vie Rochelt se distinguent par leur élaboration minutieuse, avec des fruits cueillis à parfaite maturité, une fermentation naturelle sans ajout, et une double distillation lente et délicate. Ces méthodes, associées à un vieillissement prolongé, donnent naissance à des eaux-de-vie d’une grande authenticité, exprimant avec force les saveurs originelles du fruit.

Un spiritueux issu d’une élaboration minutieuse

Les poires Williams utilisées pour cette eau-de-vie sont cultivées sous le climat ensoleillé de la Styrie occidentale, en Autriche. Exposées au soleil, elles atteignent une maturité parfaite, caractérisée par une teinte vert clair à jaune citron, souvent légèrement rougie par le soleil.

La récolte s’effectue en plusieurs passages pour garantir que chaque poire est à son optimum de maturité. Par la suite, les poires sont immédiatement fermentées sur place, préservant ainsi toute leur fraîcheur aromatique. Le moût est ensuite transporté à la distillerie où il est distillé selon la tradition tyrolienne, avec une double distillation, avant la phase de vieillissement.