The Hilt : Estate Chardonnay 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Chardonnay 2019 de The Hilt

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais, notamment de citron et de pamplemousse, accompagnés de notes de pomme verte et de fleurs blanches. Une subtile touche saline apporte de la complexité à l'ensemble.

Bouche
En bouche, ce chardonnay se révèle précis et élégant, porté par une belle tension minérale. L'acidité vive structure le palais tandis que des saveurs d'agrumes et de pomme verte persistent. Une touche saline caractéristique vient souligner la finale, apportant fraîcheur et longueur à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce chardonnay accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle et crémeuse.

Service et garde

Servir l'Estate Chardonnay 2019 entre 10 et 12 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2031 environ.

Un chardonnay minéral et tendu de Santa Barbara County

La propriété

Fondé dans les années 2000, The Hilt est un domaine californien spécialisé dans l'élaboration de chardonnay et de pinot noir. Propriété du milliardaire Stan Kroenke et de son épouse Ann Walton Kroenke, le domaine est dirigé depuis ses débuts par le talentueux Matt Dees. Installé à Rancho Salsipuedes dans la Sta. Rita Hills, The Hilt exploite trois vignobles distincts : Radian, Bentrock et Puerta del Mar. En 2019, le domaine a inauguré ses nouvelles installations, marquant une étape importante dans son développement. The Hilt s'est imposé comme l'un des producteurs les plus réputés de Santa Barbara County, reconnu pour ses vins américains d'une grande précision et d'une remarquable expression du terroir.

Le vignoble

L'Estate Chardonnay 2019 provient des trois vignobles situés dans l'extrême sud-ouest de l'appellation Sta. Rita Hills en Californie. Ces parcelles bénéficient d'une exposition nord et d'une proximité avec l'océan Pacifique, à environ vingt kilomètres de la côte. Les sols sont principalement composés de calcaire, de terre de diatomées et d'argile, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat frais et venteux de cette région côtière permet une maturation lente des raisins tout en préservant une acidité naturelle élevée. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, sans utilisation d'herbicides ni de pesticides.

Le millésime

Le millésime 2019 en Californie a été marqué par des conditions fraîches et équilibrées. Cette année a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité naturelle prononcée, des caractéristiques essentielles pour l'élaboration de chardonnays élégants et minéraux.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins de l'Estate Chardonnay 2019 ont été pressés puis légèrement oxydés avant d'être mis en barriques. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se sont déroulées en barriques de chêne français de 228 litres. L'élevage a duré onze mois avec une répartition de 34 % de fûts neufs, 56 % de fûts neutres et 10 % en cuves inox. Les lies n'ont pas été bâtonnées durant l'élevage, privilégiant ainsi une approche respectueuse du fruit et préservant la pureté aromatique du vin.

Cépage

100 % chardonnay.