Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Domaine des Roches Neuves 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Roches Neuves 2025 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde et éclatante teinte rubis.

Nez
Le nez s'ouvre sur une belle intensité aromatique, libérant des parfums expressifs de fruits rouges et de baies, subtilement rehaussés par de délicates notes de violette.

Bouche
Légère et empreinte de fraîcheur, la bouche séduit par son profil fruité et sa très belle acidité. Les tanins se révèlent fins et accessibles, offrant une dégustation tout en élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une planche de charcuteries, des tapas, des viandes grillées ou encore un rôti de porc. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages, des volailles simplement préparées ou des légumes de saison.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Domaine des Roches Neuves 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et conservera toute sa fraîcheur jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

La pureté et l'élégance d'un grand vin de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine se situe à Varrains, au cœur de la vallée de la Loire. Repris en 1991, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Thierry et Marie Germain, désormais épaulés par leurs enfants Louis, Jeanne et la compagne de Louis, Agathe, dirigent cette propriété familiale. Pionniers d'une viticulture biodynamique respectueuse du vivant, ils privilégient l'équilibre naturel et la traction animale pour révéler l'identité unique de leurs terroirs, hissant le domaine parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

La cuvée "Les Roches" est issue de l'appellation Saumur-Champigny. Ce vin provient des plus jeunes vignes du domaine, âgées de 10 à 20 ans. Elles sont enracinées dans des sols composés de sables et d'argilo-calcaires, reposant sur un sous-sol riche en craie de tuffeau. Ce terroir singulier agit comme un régulateur hydrique naturel, conférant aux baies une minéralité et une fraîcheur remarquables.

Le millésime

L'année 2025 a bénéficié de conditions climatiques très favorables. Le cycle végétatif a été marqué par un débourrement et une floraison plus tardifs que l'année précédente. La période de maturation s'est déroulée de manière optimale grâce à d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité phénolique parfaite. Les vendanges ont ainsi débuté avec une à deux semaines de décalage par rapport à 2024.

Vinification et élevage

Les vendanges du Domaine des Roches Neuves 2025 sont réalisées manuellement en petites caissettes. Après un tri minutieux sur tapis, les grappes sont entièrement éraflées. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées entre 16 et 22°C, avec une cuvaison de 8 à 10 jours. L'élevage se poursuit ensuite en cuves inox sur lies fines pendant trois à quatre mois, sans aucun passage sous bois, afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % cabernet franc.