Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saumur-Champigny "Franc de Pied" 2022 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe brillante et limpide dévoile une belle teinte rouge rubis, parée de reflets oscillant entre la cerise et le violacé.

Nez
D'une grande élégance, le nez révèle la complexité aromatique typique du cabernet franc à travers de délicates notes florales et de petits fruits rouges.

Bouche
Après une attaque franche et directe, la bouche se montre croquante, juteuse et aérienne. Dominé par des saveurs de petits fruits rouges légèrement écrasés et un éclat floral plein de vitalité, le palais offre une belle verticalité. De fins tannins bien intégrés s'harmonisent avec une subtile acidité et une minéralité caractéristique, étirant le vin vers une finale persistante et profonde.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges, un tartare de bœuf ou du gibier. Elle accompagnera également de manière idéale une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

S'il se déguste magnifiquement dans sa jeunesse, ce millésime 2022 promet une belle évolution et peut être conservé en cave jusqu'en 2029 environ.

L'élégance et la pureté d'un vin de la Vallée de la Loire

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est situé au cœur de la Vallée de la Loire. Reprise en 1991 par Thierry et Marie Germain, les actuels propriétaires, la propriété s'est imposée comme une référence de la région. Pionnier de la biodynamie, le domaine veille aujourd'hui sur un vignoble de 28 hectares. Accompagnés de leurs enfants Louis et Jeanne, les dirigeants cultivent une philosophie respectueuse du vivant, alliant traction animale et approche parcellaire pour révéler la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

Situé sur l'appellation Saumur-Champigny, le vignoble bénéficie d'un microclimat unique influencé par le fleuve et la forêt de Fontevraud. Cette cuvée est issue d'une parcelle très spécifique composée de vignes non greffées, originaires de France, ayant échappé au phylloxéra. Plantés à une très haute densité de 10 000 pieds par hectare et conduits en gobelet sur échalas, ces ceps s'épanouissent sur un terroir exclusivement sableux d'environ six mètres de profondeur. Le domaine applique des principes biodynamiques rigoureux, incluant le roulage des vignes et l'utilisation de la traction animale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses. Après un passage sur table de tri, les baies sont acheminées par tapis roulant vers des cuves ovales. La fermentation s'y déroule à une température maîtrisée entre 16 et 22°C afin d'extraire un maximum de gras et d'arômes, avec la possibilité d'intégrer des grappes entières selon les années. À l'issue d'une cuvaison de huit à dix jours, le vin bénéficie d'un élevage soigné au sein de fûts ovales.

Cépage

Cabernet franc.