Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Bonnivières" 2021 d'Yves Cuilleron

Dégustation

Nez
Le bouquet s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs relevés d’épices, rehaussés par des nuances de bois de santal, de graphite et de subtiles notes fumées, signatures du terroir d’Ampuis.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre et sa précision. La texture est soyeuse, enveloppant le palais avec élégance, tandis que la fraîcheur minérale apporte tension et droiture. Les tanins, bien présents mais parfaitement intégrés, augurent d’un potentiel de garde prometteur.

Accords mets et vins
Ce Côte-Rôtie accompagnera idéalement les mets de caractère, notamment un plat de gibier comme un cerf aux griottes.

Service et garde
À servir entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Déjà accessible dans sa jeunesse, ce vin se révélera pleinement après quelques années de repos en cave. Il est conseillé d’attendre au moins 5 ans avant de l’ouvrir, avec un potentiel d’évolution jusqu’en 2036.

Un grand Côte-Rôtie né d’un terroir emblématique d’Ampuis

La propriété

Créé en 1920 à Chavanay, le domaine Yves Cuilleron connaît un tournant majeur en 1987 lorsque Yves Cuilleron, ingénieur de formation, en prend les commandes. D’un vignoble initial de 3,5 hectares, l’exploitation s’étend aujourd’hui sur près de 90 hectares, répartis sur des appellations prestigieuses telles que Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph.

Yves Cuilleron s’attache à conjuguer tradition et modernité : vinifications parcellaires, utilisation exclusive de levures indigènes, et respect du terroir sont les piliers de son approche. Par son travail rigoureux, il a largement contribué à la renaissance des vignobles du nord de la Vallée du Rhône, devenant une figure incontournable de la région.

Le vignoble

Le Lieu-dit "Bonnivières" se situe sur la commune d’Ampuis, au cœur même de l’appellation Côte-Rôtie. Ce terroir de prestige bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux orientés à l’est. Les vignes, enracinées dans un sol minéral, donnent naissance à des vins empreints de tension et de profondeur. La culture est respectueuse de l’environnement, menée avec un minimum d’interventions : pas d’insecticides, apports organiques limités, traitements réduits au strict nécessaire.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement à maturité optimale. La vinification, parcellaire, utilise exclusivement des levures indigènes. Après un tri rigoureux, les raisins subissent un foulage et un éraflage partiel, puis une macération de trois semaines en cuves ouvertes pour une extraction lente et complète des composés aromatiques et phénoliques. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques, où il développe toute sa complexité.

Cépage

100 % syrah, cépage emblématique des Côtes du Rhône septentrionales, qui s’exprime ici avec finesse, intensité et authenticité.