Yves Cuilleron : Lieu-dit "Digue" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Digue" 2024 Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée d'une intensité modérée à pâle, soulignant une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes frais, subtilement soulignées par une touche minérale.

Bouche
Élégante et parfaitement équilibrée, la bouche offre une belle fraîcheur tout en tension. La texture est onctueuse, menant vers une longue finale persistante et dominée par la minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des ravioles de homard au safran, des poissons grillés ou en sauce à la crème, ainsi que des viandes blanches délicates comme un poulet rôti. Il sublimera également des plats aux épices douces asiatiques ou un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Taillé pour une belle évolution en bouteille, le Lieu-dit "Digue" 2024 peut être conservé dans un environnement frais et sombre, et dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Saint-Joseph

La propriété

Fondé en 1920 par Claude Cuilleron à Chavanay, le domaine s'est imposé comme une véritable référence en France, au cœur de la Vallée du Rhône. Si les premières mises en bouteille datent de 1947, c'est sous l'impulsion d'Yves Cuilleron, l'actuel propriétaire arrivé à la tête de l'exploitation en 1987, que la propriété a connu un essor remarquable. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une centaine d'hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Fervent défenseur d'une viticulture durable, le domaine poursuit activement sa transition vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle singulière située sur la commune de Saint-Pierre-de-Boeuf, au sein de l'appellation Saint-Joseph. Les vignes, plantées à haute densité sur un coteau extrêmement escarpé, bénéficient d'une exposition plein sud garantissant une maturité optimale. Le terroir se distingue par des sols composés de granite du Velay et de migmatites à cordiérite, apportant une signature minérale unique. Le travail de la vigne s'effectue manuellement, dans le plus grand respect de la biodiversité, avec un enherbement naturel et sans recours aux insecticides.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par un printemps et un début d'été marqués par d'importantes précipitations, nécessitant une vigilance accrue dans les vignes. Heureusement, la fin de la saison estivale et le début de l'automne ont offert des conditions chaudes et clémentes. Cette météo favorable a permis d'atteindre une maturité idéale, conduisant à des vendanges précoces dès la fin du mois d'août.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Lieu-dit "Digue" 2024 sont récoltés manuellement par tris successifs afin de ne sélectionner que les baies parfaitement mûres. La fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne et des foudres en bois, contenants dans lesquels s'opère également la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant neuf mois, accompagné de bâtonnages réguliers pour apporter de la complexité. Le vin est clarifié naturellement par gravité, sans aucun collage, avant d'être scellé avec un bouchon technique préservant sa pureté.

Cépage

100 % roussanne