Ama Brewery : N°4 Golden Lily Milk Oolong

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée N°4 Golden Lily Milk Oolong d'Ama Brewery

Dégustation

Apparence
Teinte dorée claire et lumineuse.

Nez
Le nez révèle des arômes délicats de caramel, de thé lacté et de marrons cuits, offrant une palette olfactive gourmande et réconfortante.

Bouche
En bouche, cette boisson fermentée séduit par sa rondeur et son corps généreux. Les bulles fines et délicates apportent une texture soyeuse et élégante.

Des accords délicats

Cette cuvée accompagne parfaitement les fromages à pâte molle, l'échine de porc, les volailles, le moelle de bœuf, le chocolat noir ou encore le miel. Elle se prête aussi bien à l'apéritif qu'au service à table ou en accompagnement de desserts.

Service et garde

Il est recommandé de servir cette boisson fermentée entre 9 et 11°C dans un verre à vin blanc. Ouvrir délicatement sans agiter afin de préserver les bulles. Le dépôt naturel présent au fond de la bouteille peut être servi ou laissé. Cette cuvée peut se conserver plusieurs années en cave, permettant aux bulles de s'affiner et aux arômes de gagner en profondeur.

Un kombucha d'exception élaboré au Pays basque espagnol

La propriété

Ama Brewery naît de la rencontre de trois passionnés au Pays basque : Dani Lasa, ancien chef du restaurant deux étoiles Michelin Mugaritz, Ramon Perisé, responsable recherche et développement chez Mugaritz puis Arantzeria, et Sancho Rodríguez, vigneron de Granja Remelluri. Installée à San Sebastian, la brasserie élabore des boissons fermentées d'exception selon une approche innovante combinant expertise culinaire et techniques de fermentation naturelle. Utilisant l'eau de source du Massif d'Izarraitz et des thés fins sélectionnés avec Henrietta Lovell de The Rare Tea Company, Ama Brewery crée une catégorie inédite de boissons fermentées affinées en bouteille, traitées avec la rigueur réservée aux vins fins.

Un kombucha issu d'une élaboration rigoureuse

Cette boisson fermentée est élaborée à partir de thé Milk Oolong Golden Lily, une variété rare cultivée à l'ouest de Taitung à Taiwan. Ce thé, également appelé thé bleu, se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, développant des arômes naturellement lactés et crémeux. Il est associé à du thé vert dans la composition ainsi qu'à de l'eau de source pure du Pays basque.

Cette cuvée Golden Lily Milk Oolong Tea est élaborée selon la méthode du pétillant naturel, une technique de fermentation naturelle en bouteille. Les cultures vivantes transforment les sucres en présence des thés infusés dans la source d'eau naturelle. Ce kombucha est ensuite affiné en bouteille sans pasteurisation, permettant une évolution continue de ses caractéristiques organoleptiques au fil du temps.

Ingrédients

Eau minérale naturelle, sucre, thé Milk Oolong, thé vert, cultures vivantes pour la fermentation.