Ama Brewery : N°540 Lemon Grass

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°540 Lemon Grass d'Ama Brewery

Dégustation

Aparence
Belle teinte jaune pâle aux reflets verts, animée par une effervescence fine et persistante.

Nez
Expressif, le nez s'ouvre sur des notes de feuilles de citrus et de citronnelle, accompagnées d'herbes vertes fraîches. Le bouquet évolue ensuite vers des touches de pin, de lavande et de résines aromatiques.

Bouche
Légère et linéaire, la bouche révèle des arômes de foin sec, de gingembre et d'anis. La finale offre une douceur citronnée nette rehaussée par un subtil accent herbacé.

Accords mets et thés

Ce N°540 Lemon Grass s'accorde parfaitement avec la cuisine d'Asie du Sud-Est, les sushis et les currys à base de lait de coco. Cette boisson pétillante accompagne également les viandes grasses, les pâtes aux herbes fraîches comme le pesto, les légumes marinés ainsi que les desserts légers tels que le tiramisù.

Service et garde

Il est recommandé de servir le N°540 Lemon Grass entre 11 et 13°C dans un verre à vin blanc.

Un kombucha basque aux notes herbacées et citronnées

La propriété

Ama Brewery naît à San Sebastián, au Pays basque espagnol, de la rencontre entre Dani Lasa et Ramon Perisé, anciens chefs du restaurant deux étoiles Michelin Mugaritz, et Sancho Rodríguez, vigneron artisanal de Granja Remelluri en Rioja. Cette Maison élabore des boissons fermentées pétillantes à très faible teneur en alcool, selon des fermentations sauvages et un sourçage rigoureux privilégiant l'agriculture biologique. L'eau de source pure du Pays basque et des thés fins soigneusement sélectionnés distinguent cette approche unique, fusion entre gastronomie fine, viticulture artisanale et recherche fermentaire.

L'origine

La citronnelle biologique utilisée pour l'élaboration de ce pétillant naturel espagnol provient de la région de Beira Interior au Portugal, près de Castelo Branco, où elle est cultivée par Henrique Manso et Rosário Martins. Cette matière première d'exception apporte à ce kombucha ses caractéristiques aromatiques citronnées et herbacées si singulières.

N°540 Lemon Grass est une réinterprétation contemporaine des techniques ancestrales de prise de mousse. Cette approche repose sur un contrôle microbiologique précis et une fermentation naturelle. L'eau minérale naturelle de source basque est associée à du sucre biologique, du thé vert biologique, du thé noir biologique et de l'extrait de sureau biologique.

Variétés

Citronnelle biologique et thé vert biologique.