Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sabazio 2023 d'Antinori - La Braccesca

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, la robe dévoile une couleur rouge rubis éclatante, d'une intensité moyenne.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique intense et complexe, dominé par des notes de fruits rouges tels que la fraise et la cerise. De subtiles touches d'orange sanguine et de douces nuances de cacao viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque est douce et agréable, révélant une texture soyeuse soutenue par des tanins délicats et une belle fraîcheur. Ce vin de demi-corps offre une finale savoureuse et persistante, marquée par une élégante touche balsamique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge italien s'accorde à merveille avec la cuisine traditionnelle toscane, comme des pâtes en sauce à la viande ou à la tomate, ainsi que des risottos. Il accompagne également très bien les viandes rôties ou grillées (porc, bœuf, agneau), le gibier, les charcuteries fines et les fromages affinés tels que le pecorino ou le parmesan. Sa polyvalence lui permet aussi de sublimer des plats méditerranéens ou certaines recettes asiatiques légèrement épicées.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin de Rosso di Montepulciano

La propriété

Acquis en 1990 par la célèbre famille de vignerons, le domaine Antinori - La Braccesca s'étend sur les contreforts de Cortona, en Toscane, en Italie. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Albiera Antinori, épaulée par ses sœurs Alessia et Allegra, ainsi que par Renzo Cotarella, directeur général et œnologue en chef. Alliant un héritage historique de plusieurs siècles à une approche résolument moderne, le domaine se distingue par sa volonté d'innover tout en respectant les traditions viticoles locales, produisant ainsi des vins reconnus pour leur grande qualité.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur 508 hectares, dont 334 sont consacrés à la vigne. Il se divise en deux zones distinctes. La première, dédiée notamment à la production du Rosso di Montepulciano, repose sur des sols composés de limons sableux et de fins graviers, offrant un excellent drainage et une régulation thermique idéale. La seconde zone, située vers Cortona, présente des terres plus argileuses. La gestion du vignoble s'appuie sur une viticulture de précision et durable, intégrant des technologies modernes telles que des robots électriques autonomes pour l'entretien des sols et la réduction des intrants en Toscane.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un automne sec et chaud, suivi d'un hiver doux et régulièrement pluvieux, permettant de reconstituer les réserves en eau des sols. Le débourrement, survenu début avril sous un climat frais et humide, a permis d'éviter les risques de gel printanier. L'été s'est révélé particulièrement chaud, mais le mois d'août a offert des précipitations éparses et d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales ont favorisé une maturation progressive et équilibrée des baies jusqu'aux vendanges, qui se sont étalées du 11 septembre au 7 octobre.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins destinés au Sabazio 2023 sont égrappés et délicatement foulés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable sous des températures strictement contrôlées, ne dépassant pas 25°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique. La fermentation malolactique s'effectue ensuite naturellement dans ces mêmes contenants. Le vin bénéficie d'un élevage d'environ quatre mois en cuves inox, sans aucun passage sous bois, avant d'être mis en bouteille à la fin du mois de juin 2024.

Cépages

Ce vin italien est issu d'un assemblage de sangiovese (85 à 90 %) et de merlot (10 à 15 %).