Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chianti Classico 2020 d'Antinori - Pèppoli

Dégustation

Robe

Ce Chianti Classico présente une teinte rouge rubis éclatante, rehaussée de subtils reflets violets.

Nez

Le nez dévoile une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, notamment de cerises et de fraises. Des nuances florales de violets et de lavande apportent une touche d'élégance, tandis que de délicates notes épicées de réglisse complètent harmonieusement le bouquet.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle souple, suivie d'une vivacité rafraîchissante. Le palais exprime un corps moyen, porté par des tanins mûrs et bien intégrés qui confèrent structure et finesse. L'équilibre entre la fraîcheur et l'intensité fruitée se prolonge jusqu'à une finale persistante aux accents épicés et savoureux.

Accords mets et vins

Ce Chianti Classico accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les préparations de gibier ainsi que les pâtes aux sauces à base de viande. Il se marie également très bien avec les charcuteries italiennes et les fromages affinés de type pecorino.

Service et garde

Ce Chianti Classico 2020 peut être servi à une température d'environ 18°C. Une ouverture une heure avant le service ou une courte décantation permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

Un Chianti Classico toscan précis et intensément fruité

La propriété

Acquis en 1985 par la famille Antinori, le domaine Pèppoli s'étend sur 100 hectares dont 50 de vignes dans la commune de San Casciano Val di Pesa, au cœur de la Toscane et de l'appellation Chianti Classico DOCG. Aujourd'hui dirigée par les trois sœurs Albiera, Allegra et Alessia Antinori – premières femmes à la tête de l'entreprise familiale en vingt-sept générations – la propriété exprime une vision contemporaine du vignoble tout en préservant son héritage historique. Ses sols riches en galestro et son microclimat protégé confèrent aux vins à dominante de sangiovese une expression fruitée et florale caractéristique. Pèppoli se distingue également par sa production d'huile d'olive extra vierge certifiée biologique depuis 1996 et par l'adoption de technologies de viticulture de précision, incluant robots autonomes et drones multispectraux, au service d'une viticulture durable et respectueuse du terroir toscan.

Le vignoble

Les vignes du Chianti Classico Pèppoli sont implantées sur des sols franco-argileux riches en galestro, à cinq kilomètres au nord-est du domaine Tignanello. Cette composition géologique, caractéristique de l'appellation, favorise une maturation lente et progressive du sangiovese, permettant le développement d'une belle complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle du raisin.

Le millésime

L'année 2020 en Toscane a débuté par un hiver doux et sec, ponctué d'un bref épisode froid fin mars qui n'a pas affecté le développement végétatif. Le débourrement s'est produit plus tôt que d'ordinaire. La seconde moitié du printemps, marquée par des conditions fraîches et pluvieuses, a favorisé une croissance optimale de la vigne. L'été a apporté des températures élevées sans excès, accompagnées de pluies intermittentes bénéfiques. Les précipitations de septembre, particulièrement durant la seconde quinzaine, ont permis d'atteindre une maturité phénolique idéale. Les vendanges se sont déroulées du 17 septembre au début octobre.

Vinification et élevage

Chaque cépage du Chianti Classico 2020 a été vinifié séparément après égrappage et foulage délicat. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox à température contrôlée entre 26 et 28°C. La macération a duré environ dix jours pour le sangiovese et jusqu'à deux semaines pour le merlot et la syrah, privilégiant une extraction douce des tanins. Après la fermentation malolactique achevée en fin d'hiver, l'assemblage a été réalisé puis élevé pendant neuf mois, principalement en foudres de chêne slavon de 55 hectolitres, avec une petite proportion en barriques américaines.

Cépages

Sangiovese (90 %), merlot et syrah (10 %).