Caractéristiques et conseils de dégustation du Bric Turot 2020 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge grenat intense et lumineuse, caractéristique de l'élégance du nebbiolo.

Nez

Le nez exprime une belle complexité aromatique avec des notes intenses de violette et de rose, accompagnées de nuances de fruits rouges confits, de foin de montagne et d'épices douces. Des touches de réglisse, de cannelle et de clou de girofle enrichissent le bouquet, tandis que des arômes de baies sauvages, de laurier frais et de bois de santal apportent une dimension supplémentaire.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et harmonieux, avec une texture veloutée et enveloppante. Les saveurs de cerise acidulée et de canneberge éclatent sur un palais vibrant, soutenues par des notes balsamiques intenses. Les tanins sont fins et soyeux, parfaitement intégrés, tandis qu'une minéralité persistante accompagne une finale longue aux arômes de cuir et de thé.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco accompagne idéalement des viandes rouges braisées, du gibier à plumes ou à poil, ainsi que des préparations à base de truffe blanche. Il se marie parfaitement avec un risotto au parmesan et aux noisettes, des tajarin à la truffe, ou encore un brasato préparé au Barbaresco. Les fromages affinés comme le Castelmagno, le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Bric Turot 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 18 et 20°C, dans de grands verres ronds permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Une décantation d'environ une heure est recommandée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais évoluera avec grâce jusqu'en 2040 au minimum.

Un Barbaresco élégant et complexe du Piémont signé Prunotto

La propriété

Fondé en 1922 lorsqu'Alfredo Prunotto et son épouse Luigina reprirent une coopérative en difficulté, le domaine Prunotto appartient à la famille Antinori depuis 1994, sous la direction de Renzo Cotarella, directeur général et œnologue en chef. Établi à Alba, au cœur du Piémont, le domaine s'étend sur 71 à 74 hectares dans les Langhe et le Monferrato. Prunotto a révolutionné la viticulture piémontaise en 1961 en créant les premiers Barolo de parcelle unique, notamment le légendaire Bussia. Cette approche novatrice, inspirée de la Bourgogne, a établi les standards actuels de classification du Barolo.

Le vignoble

Le Bric Turot s'étend sur environ cinq hectares dans la zone de Barbaresco, à une altitude variant entre 190 et 230 mètres. Le nom provient du dialecte piémontais où « bricco » désigne le sommet d'une petite colline, localement appelée « La Turota » ou « La Torretta ». Le vignoble bénéficie d'expositions sud-est et sud-ouest diversifiées qui créent des microclimats favorables à l'expression de l'élégance et de la complexité. Les sols sont de nature silto-marneuse, riches en éléments minéraux comme le manganèse, le zinc et le bore, datant de l'ère tortonienne-messinienne. Cette configuration particulière du terroir, associée à une sélection clonale spécifique, permet au Bric Turot d'exprimer un caractère distinctif au sein de l'appellation Barbaresco.

Le millésime

L'hiver 2019-2020 en Piémont fut doux avec des précipitations limitées, suivi d'un printemps relativement sec et ensoleillé favorisant une croissance végétative précoce et homogène. Les mois de mai et juin connurent de nombreuses journées pluvieuses qui ralentirent le développement des vignes, tout en constituant des réserves hydriques bénéfiques dans les sols. L'été se caractérisa par des températures modérées qui, combinées à ces réserves d'eau, prévinrent tout stress hydrique. Le mois de septembre offrit des conditions climatiques excellentes avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, garantissant une phase de maturation idéale. Les vendanges se déroulèrent du 27 septembre au 6 octobre dans des conditions optimales.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins du Bric Turot 2020 furent égrappés et foulés. La macération sur les peaux dura environ dix jours à des températures contrôlées ne dépassant pas 30°C, permettant une extraction optimale des composés aromatiques et tanniques. La fermentation malolactique fut achevée avant l'hiver. Le vin fut ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne de différentes capacités, incluant des barriques d'Allier et de Slavonie de 27, 32, 53 et 77 hectolitres. Cette diversité de contenants permit d'adapter l'élevage aux caractéristiques spécifiques de chaque parcelle. Un affinage supplémentaire d'un an en bouteille précéde la commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo.