Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Casalferro 2020 de Barone Ricasoli

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, notamment de cerise noire, de mûre et de prune. Des nuances florales de violette accompagnent des touches d'épices douces, de réglisse et de cuir. On perçoit également des arômes de crème de cassis et de subtiles notes minérales.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une personnalité chaleureuse et généreuse avec une texture veloutée. Les arômes de fruits noirs mûrs, de prune cuite et d'épices se déploient harmonieusement. Les tanins sont nobles et bien intégrés, apportant structure et élégance. La finale se révèle longue et persistante, avec une belle fraîcheur minérale rappelant l'origine Chianti Classico du terroir.

Accords mets et vins

Le Casalferro 2020 accompagne idéalement les viandes rouges comme un filet de bœuf, un ragoût de bœuf ou des côtelettes d'agneau grillées. Il se marie également très bien avec des préparations à base de veau rôti ou braisé, ainsi qu'avec des charcuteries italiennes. Les plats aux champignons et aux truffes constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Casalferro 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2038 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un vin rouge toscan d'exception signé Barone Ricasoli

La propriété

Fondé en 1141 avec l'établissement du contrôle familial sur le Castello di Brolio au cœur de la Toscane, Barone Ricasoli constitue la quatrième plus ancienne Maison de vin au monde et la doyenne italienne. Aujourd'hui dirigée par Francesco Ricasoli depuis 1993, la propriété s'étend sur 1 200 hectares dont 240 hectares de vignes en Chianti Classico. L'héritage du Baron Bettino Ricasoli, qui établit en 1872 la formule moderne du Chianti avec le sangiovese comme cépage principal, demeure fondamental. La cartographie détaillée révélant dix-neuf types de sols distincts permet une viticulture de précision exprimant l'authenticité du terroir toscan.

Le vignoble

Le Casalferro provient de trois parcelles distinctes situées dans la région de Gaiole en IGT Toscana. La Vigna Casalferro, établie en 1993, s'étend sur cinq hectares à 400 mètres d'altitude avec une exposition sud et des sols mêlant grès et alberese. La Vigna Pecchierino, plantée en 2001 sur 3,25 hectares à 400 mètres d'altitude, bénéficie d'une exposition nord-ouest et de sols exclusivement composés d'alberese riche en calcaire et argile. La Vigna Sodacci, créée en 2003, couvre 4,22 hectares à 500 mètres d'altitude avec une exposition sud et des sols de grès. Les vignes sont conduites en cordon avec le clone de merlot 181, plantées à des densités comprises entre 5 500 et 6 600 pieds par hectare.

Le millésime

2020 en Toscane a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des températures dans les moyennes historiques. Des précipitations concentrées en juin ont assuré une bonne alimentation hydrique durant la floraison et la nouaison. La véraison s'est déroulée normalement début août, permettant une maturation progressive des raisins. Les vendanges se sont échelonnées du 13 au 18 septembre sous un temps ensoleillé, permettant de récolter des raisins à maturité physiologique optimale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles avec tri sélectif, le Casalferro 2020 a été vinifié en cuves inox thermorégulées entre 24 et 27°C. La macération pelliculaire s'est prolongée de 14 à 18 jours pour extraire couleur et tanins avec finesse. Le vin a ensuite été élevé pendant 21 mois en tonneaux et barriques, dont environ 30 % de bois neuf, permettant un affinage délicat et une intégration harmonieuse des composants.

Cépage

Merlot (100 %).