Caiarossa 2017

L’expression du terroir de la Toscane dans un très grand vin rouge

La propriété
Le domaine Caiarossa est situé tout près du petit village médiéval de Riparbella, sur la côte ouest face à la mer, en Toscane. En Italie, le domaine Caiarossa se distingue par la production de vins de grande qualité, élaborés dans le plus grand respect de l’environnement et en suivant les principes de la biodynamie.

Le millésime
Millésime solaire, 2017 a été l’une des plus chaudes de ces dernières années avec un débourrement précoce de la vigne. L’été 2017 a été très chaud et sec puisqu’il n’a pas plu durant ces 3 derniers mois. Ce climat très chaud a néanmoins été équilibré par d’importantes amplitudes thermiques entre la nuit et le jour en accélérant la maturation des baies. Par conséquent, les vendanges 2017 ont été les plus précoces du domaine Caiarossa en débutant le 17 août avec le merlot pour s’achever avec les dernières baies le 20 septembre. En résumé, 2017 révèle avec beauté, l’expression ensoleillée de la Toscane.

Vinification
Une vinification parcellaire est effectuée afin de conserver l’expression de chaque terroir et de chaque cépage. La vinification s’opère en cuves béton et cuves bois avec des fermentations lentes et des extractions douces.

Assemblage
Cabernet franc
(29%), merlot (25%), syrah (20%), cabernet sauvignon (5%), petit verdot (5%), sangiovese (3%), alicante (3%).

Élevage
Une fois la fermentation malolactique effectuée, les vins sont transférés en fûts de différentes tailles et de différents âges en fonction de leurs propres caractéristiques. La durée d’élevage varie en fonction des cépages et du millésime en allant de 12 à 20 mois.

Dégustation
Dans un superbe millésime solaire, l’IGT Toscana Rosso Caiarossa 2017 exprime toute l’identité du domaine et des sept cépages qui entrent dans son assemblage. Un très grand vin rouge toscan.