Caiarossa 2021

L’onctuosité et le raffinement d’un grand vin rouge de Toscane

La propriété

Le domaine Caiarossa est situé tout près du petit village médiéval de Riparbella, sur la côte ouest face à la mer, en Toscane. Le domaine Caiarossa se distingue par la production de vins italiens de grande qualité, élaborés dans le plus grand respect de l’environnement et en suivant les principes de la biodynamie. Le domaine Caiarossa appartient depuis 2004 à la famille Albada Jelgersma, propriétaire également du Château Giscours à Margaux, emblématique appellation de la rive gauche de Bordeaux.

Le vignoble

Le domaine veille sur un vignoble de 16 hectares de vignes qui descendent en pente douce vers la mer.

Le vin

Cuvée emblématique du domaine, Caiarossa est un vin de Toscane issu d'une mosaïque de vignobles, afin de magnifier les nuances et l’identité des grands terroirs italiens.

Le millésime

Un hiver froid précède un printemps frais et pluvieux, suivi d'un été sec. En septembre, des journées ensoleillées ont permis de récolter des raisins à maturité optimale, offrant des tanins doux et soyeux, malgré des précipitations faibles.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Vinification parcellaire en cuves béton et cuves bois avec des fermentations lentes et des extractions douces. Assemblage suite à la fin de la fermentation malolactique puis élevage pendant 14 mois en fûts de chêne français.

Assemblage

Ce Caiarossa 2021 est le fruit d’un assemblage de syrah (30%), cabernet franc (20%), merlot (16%), cabernet sauvignon (16%), sangiovese (10%), petit verdot (6%) et de grenache (2%).