Cardinale : Cabernet Sauvignon 2016

Le 2016 Proprietary Red Wine, de couleur grenat soutenu aux reflets pourpres, est un assemblage de 89% Cabernet Sauvignon et 11% Merlot. Il s’ouvre sur des arômes séduisants de boîte à chocolats et de réglisse, sur un cœur de cassis et groseilles rouges, prunes chaudes et épices de pâtisserie, avec des nuances de coffre en cèdre et de mine de crayon. La bouche est ample, avec des strates de saveurs de cassis et de kirsch, portées par des tanins fermes et poudreux et une fraîcheur fabuleuse, pour une finale longue et épicée. 4 772 caisses produites.

Chaleureux et riche en bouche, avec un faisceau multicouche de saveurs de prune et de cassis, souligné de gousse de vanille fumante, de tabac et de notes de terre. Des nuances de réglisse noire se tapissent en arrière-plan. Se termine sur une large empreinte de fruit et de fumée. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032. 4 772 caisses produites.

Aux côtés de sa marque sœur Lokoya, Cardinale est le joyau de la couronne de Jackson Family Estates. Le surnom de Chris Carpenter, vigneron de longue date, est « mountain man » — une référence à son expérience des vins issus des quatre grands districts de montagne de Napa : Diamond Mountain, Spring Mountain, Mt. Veeder et Howell Mountain. Cardinale est une délicieuse symphonie de raisins de montagne provenant de chacun d’eux. Très nuancé, avec des saveurs qui exhalent des notes épicées, sapides, minérales et une noble amertume. D’une longueur extraordinaire.

Beaucoup de fruits noirs, de sauge, de myrtilles, d’encre et de mûres. Corps moyen à plein avec des tanins ultra-fins, de l’intensité et de la beauté. Linéaire et poli. Besoin de deux à quatre ans pour s’assouplir. Meilleur à partir de 2022.

Pratiquement aussi proche de la perfection qu’un vin peut l’être, le Cabernet Sauvignon 2016 du winemaker Chris Carpenter provient majoritairement de vignobles de montagne et est composé de 89% de Cabernet Sauvignon et 11% de Merlot. Cette cuvée pleine, ample, à la texture d’une intensité enthousiasmante, affiche une robe pourpre profonde ainsi qu’un immense nez de crème de cassis, cuir de selle neuf, fumée de barbecue et terre brûlée. L’intégration entre fruit, tanins, acidité et élevage est parfaite ; elle déploie une puissance et une intensité remarquables tout en glissant sur le palais sans lourdeur ni sensation de poids. C’est un Cabernet de Napa Valley appelé à devenir légendaire, avec une longévité de trois décennies ou plus.

Fruits noirs concentrés, kirsch et prune damassine ; c’est à la fois pur et exubérant, plein de vie et de plaisir, dominé par l’espresso, le moka, la damassine, le cassis, la fève de cacao, avec de plus douces vagues de pétales de rose et d’iris. Seuls sept vignobles fournissent la matière dans ce millésime, avec plus de la moitié situés sur Spring Mountain. Même après 24 heures, la structure tannique demeure très nette, laissant présager de longues années de plaisir. Élevage en fût 100 % chêne français, 93 % neuf. Christopher Carpenter winemaker, mis en bouteille non filtré et non collé.

Pourpre aux reflets violets. Bouquet aux nombreuses facettes, marqué par des notes épicées et fruitées. Il se révèle lentement et affiche beaucoup de sérénité. Au palais, l’attaque est compacte et crémeuse. Grande précision dans ce vin avec une belle constance, que ce soit au niveau olfactif ou gustatif. Il aura besoin de temps pour entièrement révéler son potentiel mais ce qu’il montre actuellement est déjà très prometteur.

Avec 11 % de Merlot et des raisins issus de plusieurs sites remarquables, ce rouge captivant séduit par sa tenue ferme et sa belle complexité d’herbes et d’épices. La sauge, le clou de girofle et des tanins boisés enserrent un cœur de groseille, de canneberge et de fruits rouges éclatants, dans une texture poudrée et une finale persistante. Il se gardera très bien en cave, mais il est tout aussi irrésistible dès aujourd’hui.