Castello di Ama : Ama 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ama 2023 de Castello di Ama

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet délicat de violette, accompagné de notes fruitées de cerises, de groseilles rouges et de fraises fraîches.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son caractère parfumé et harmonieux. Les notes fruitées bien équilibrées s'accompagnent de tanins polis et d'une acidité fraîche qui apporte de la vivacité à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce Chianti Classico accompagne idéalement des viandes blanches en sauce, des pâtes à la sauce tomate et basilic, ou encore des fromages italiens à pâte dure comme le pecorino.

Service et garde

Il est conseillé de servir l'Ama 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes.

Un Chianti Classico harmonieux et fruité de Castello di Ama

La propriété

Castello di Ama, fondé dans les années 1970 par quatre familles romaines à Gaiole in Chianti en Toscane, s'étend sur 75 hectares de vignes entre 430 et 520 mètres d'altitude. Aujourd'hui dirigé par Marco Pallanti, directeur général et œnologue, aux côtés de Lorenza Sebasti, administratrice déléguée. Pionnier du concept de cru dans le Chianti Classico dès les années 1980, Castello di Ama se distingue par ses sols calcaro-argileux conférant fraîcheur et élégance aux vins, son engagement envers l'art contemporain et la création de l'Apparita, cuvée iconique de merlot reconnue mondialement.

Le vignoble

Les vignes dont est issu ce Chianti Classico sont implantées entre 460 et 525 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Âgées en moyenne de 10 à 12 ans, elles bénéficient d'expositions nord-ouest et sud-est. La densité de plantation atteint 5 200 pieds par hectare, conduits en palissage vertical avec taille Guyot simple. Les vendanges sont réalisées manuellement pour sélectionner les plus belles grappes.

Le millésime

Le millésime 2023 en Toscane a débuté par un hiver équilibré. Le printemps a connu une baisse des températures en avril accompagnée de précipitations, suivie de pluies fréquentes en mai et juin nécessitant une protection contre les maladies fongiques. L'été s'est révélé ensoleillé et chaud durant les mois de juillet et août, permettant une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

L'Ama 2023 est vinifié séparément selon les cépages en cuves inox avec des levures ambiantes à température contrôlée de 28°C. La macération s'étend sur 23 jours pour le sangiovese et 25 jours pour le merlot. La fermentation malolactique est conduite en barriques. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne de deuxième passage à grain fin. La mise en bouteille est prévue au printemps 2025.

Cépages

96 % sangiovese, 4 % merlot