Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2019

L’onctuosité et la richesse d’un vin de Chianti Classico

La propriété

Niché à 500 mètres d’altitude, le domaine de Castello di Ama témoigne d’un riche patrimoine historique puisque le petit bourg d’« Ama » était déjà reconnu il y a plus de cinq siècles pour ses activités agricoles et à sa production de vins de Toscane.

Le domaine Castello di Ama veille sur un vignoble de près de 80 hectares comprenant notamment les illustres terroirs de Bellavista, San Lorenzo, Casuccia et Montebuoni, situés sur la zone historique de production du Chianti et transmis de génération en génération.

Le vignoble

Référence parmi les vins de Chianti Classico, le San Lorenzo Gran Selezione de Castello di Ama est entièrement élaboré à partir des raisins issus des vignobles de Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni, situés dans le cœur historique de l’appellation. Les vignes sont implantées entre 460 et 525 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire. Ce vin de Toscane produit depuis 2010 tient son nom d’une magnifique petite vallée, où se situent les villas datant du XVIIIème siècle des familles Pianigiani et Ricucci, localisée entre Florence et Sienne.

Le millésime

Frais et marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, le début d’année 2019 précède un mois de février relativement doux. Les conditions humides et fraîches au début du printemps entraînent des coulures, impactant les rendements. Un été chaud et sec favorise une bonne maturation des baies jusqu’aux vendanges qui se sont déroulées du 5 septembre au 10 octobre.

Vinification et élevage

Vinification parcellaire à l’aide de levures indigènes, en cuves acier thermo contrôlées, accompagnée de remontages manuels. Cuvaison totale de 22 à 26 jours selon les cépages. Suite au premier égouttage, entonnage en barriques pour fermentation malolactique. L'assemblage est réalisé en fin de fermentation malolactique. L’élevage en barrique de chêne (dont 22% neuves) est d’une durée d’environ 12 mois.

Assemblage

Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia Nera (7%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Lorenzo Gran Selezione 2019 de Castello di Ama

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rouge rubis.

Nez
Expressif, le nez exhale des fragrances fruitées (cerise, fraise) et réglissées mais également de zeste d'orange et de cuir.

Bouche
Souple et soyeuse, la bouche conjugue des tannins délicats à une savoureuse trame fruitée (fruits rouges bien mûrs). Persistante et vive, la finale séduit par ses notes de fruits rouges noirs, de terre humide et de bois.