Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2013

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur rouge profonde aux reflets violacés intenses.

Nez
Le nez se révèle complexe et raffiné, dévoilant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, sureau noir) accompagnés de notes florales sauvages. À l'aération, des nuances d'herbes de garrigue (thym, romarin) se mêlent à des touches épicées de poivre noir et de réglisse.

Bouche
L'attaque en bouche est ample et délicate. Le palais révèle une belle intensité aromatique avec une structure souple et des tannins polis. Dense et élégant, ce vin offre une finale remarquablement longue et persistante.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un cassoulet languedocien. Il se marie également très bien avec des viandes en sauce, du gibier rôti ou des fromages affinés.

Service et garde
Le N°3 de Castelmaure 2013 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation de 30 minutes à une heure avant le service est recommandée. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2032 environ.

Un vin emblématique des Corbières alliant puissance et élégance

La propriété
Fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières en Languedoc, la cave coopérative Castelmaure réunit 60 vignerons adhérents et cultive environ 440 hectares de coteaux de schiste. La propriété appartient collectivement à ces vignerons, sous la présidence de Patrick de Hoym de Marien et la direction d'Antoine Robert. Tournée vers l'exigence depuis les années 1990 avec Bernard Pueyo, elle se distingue par une vendange exclusivement manuelle et par la macération carbonique sur carignan.

Le vignoble
Les parcelles sélectionnées pour ce vin sont situées dans l'appellation Corbières, sur des coteaux de schiste et des sols argilo-calcaires. Les vignes, dont certaines sont centenaires, bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les rendements sont volontairement limités à environ 35 hectolitres par hectare, permettant une concentration optimale des raisins.

Le millésime
Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Languedoc permettant une maturation lente et prolongée des raisins. Cette évolution progressive a favorisé le développement d'une belle intensité aromatique tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur du vin.

Vinification et élevage
Le N°3 de Castelmaure 2013 fait l'objet d'une vinification différenciée selon les cépages. La syrah subit une macération carbonique à basse température après une macération préfermentaire à froid, tandis que le grenache est vinifié de manière traditionnelle. Après assemblage, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont un quart de fûts neufs et trois quarts de barriques d'un vin.

Cépages
Syrah , grenache et carignan.