Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur intense sublimée par de brillants reflets violacés.

Nez
Puissant et d'une grande complexité, le nez révèle d'intenses arômes de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, mêlés à des notes de fruits rouges écrasés. À l'aération, de subtiles touches d'épices, de poivre, de réglisse et de garrigue se déploient, harmonieusement complétées par de fines nuances de cacao, de vanille et une minéralité rappelant la pierre chaude et le schiste.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre généreuse et déploie un volume naturel remarquable. La structure élégante s'appuie sur des tanins souples, fondus et parfaitement polis. L'équilibre entre l'éclat du fruit et la délicatesse du boisé est magistral, s'étirant vers une longue finale persistante marquée par des notes épicées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges raffinées comme un tournedos Rossini, des gibiers en sauce tel un lièvre à la royale, ou encore des plats épicés. Il sublimera également un plateau de fromages affinés de caractère comme le munster ou le brie.

Service et garde

Doté d'un important potentiel de vieillissement, ce N°3 de Castelmaure 2023 peut être conservé en cave jusqu'en 2038 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le décanter environ 4 heures avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique.

L'expression puissante et minérale d'un vin des Corbières

La propriété

Fondée en 1921 au cœur du Languedoc, la cave coopérative de Castelmaure s'est imposée comme une référence qualitative incontournable de sa région. Regroupant une soixantaine d'adhérents, elle cultive un vignoble d'environ 450 hectares. Historiquement tournée vers l'excellence tout en préservant ses traditions, la structure a su valoriser son terroir grâce à des sélections parcellaires rigoureuses et une rémunération innovante axée sur la qualité. Aujourd'hui, la destinée de Castelmaure est guidée par Marc Labatut, président depuis 2021, et Antoine Robert, son directeur général.

Le vignoble

Niché dans les Hautes Corbières, le vignoble s'étend sur une mosaïque géologique complexe où se rencontrent les calcaires au sud et les schistes au nord. Balayées par un vent méditerranéen constant qui assainit les baies et concentre les arômes, les vignes, dont de très vieilles souches centenaires conduites en gobelet, offrent des rendements naturellement faibles. L'ensemble du domaine est vendangé exclusivement à la main, et un quart des parcelles est certifié ou en cours de conversion vers l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement en petites comportes font l'objet d'une attention minutieuse. Le N°3 de Castelmaure 2023 est élaboré grâce à une macération préfermentaire à froid. Le carignan et la syrah bénéficient d'une macération carbonique en grappes entières, tandis que le grenache est égrappé puis vinifié de manière traditionnelle avec des remontages réguliers. L'élevage se déroule ensuite durant 12 à 14 mois en barriques de chêne français (dont 25 % de bois neuf), avec un travail soigné sur lies pour parfaire l'intégration du boisé.

Cépages

40 % syrah, 35 % grenache noir, 25 % carignan.