Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2017

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur intense et profonde, parée de reflets sombres et violacés qui témoignent de sa belle concentration.

Nez
Puissant et complexe, le nez exhale de généreux arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, entremêlés de notes d'épices et de zan. À l'aération, de subtiles touches boisées et des parfums méditerranéens de garrigue se révèlent.

Bouche
La bouche séduit par sa puissance et son ampleur, soutenue par des tanins parfaitement polis. L'ensemble est remarquablement fondu, mariant l'éclat du fruit à un boisé délicat, pour s'étirer sur une longue finale persistante aux accents épicés et herbacés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de gastronomie s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux de la cuisine traditionnelle. Il sublimera un confit de canard, un agneau au four parfumé aux herbes, des gibiers en sauce ou encore un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le N°3 de Castelmaure 2017, il est recommandé de le décanter et de l'aérer environ quatre heures avant la dégustation, avec un service idéal autour de 16 °C.

La puissance et la complexité d'un grand vin rouge des Corbières

La propriété

Fondée en 1921 par le docteur Paul Courrent, la cave coopérative Castelmaure est située au cœur des Hautes Corbières, dans le Languedoc. Aujourd'hui présidée par Marc Labatut, cette structure d'environ 400 hectares s'est imposée comme une référence incontournable. Pionnière dans la renaissance du cépage carignan et orientée exclusivement vers la mise en bouteille, elle allie avec audace tradition artisanale, exigence qualitative et architecture contemporaine pour offrir des cuvées d'une grande singularité.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à cette cuvée s'épanouissent à environ 300 mètres d'altitude sur un terroir sauvage composé de schistes et de calcaires, typique de l'appellation Corbières. Entouré par la garrigue méditerranéenne, ce vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture raisonnée. Les vendanges sont réalisées intégralement à la main, en petites comportes, afin de préserver la qualité et l'intégrité des baies.

Le millésime

L'année 2017 fut exceptionnelle dans la région. Marquée par un été chaud, sec et un ensoleillement généreux, elle a permis d'atteindre des maturités optimales. La profondeur des sols a joué un rôle clé pour conserver la fraîcheur des vignes face à la chaleur, offrant ainsi des raisins d'une grande concentration.

Vinification et élevage

L'élaboration du N°3 de Castelmaure 2017 débute par une macération préfermentaire à froid, suivie d'une vinification courte à basse température pour préserver l'éclat du fruit. Certaines grappes de syrah sont vinifiées entières et sans ajout de soufre. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies en barriques de chêne pendant douze mois, avant d'être mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de syrah, de grenache noir et de carignan.