Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2016

Dégustation

Robe

Une teinte grenat intense aux reflets violets caractérise ce millésime.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) accompagnées de nuances de prune cuite. À l'aération, des arômes épicés de poivre noir, de réglisse et d'herbes de garrigue (thym, romarin) se révèlent, enrichis de subtiles touches grillées et vanillées issues de l'élevage en barriques.

Bouche

En bouche, ce vin se montre intense et concentré, avec une belle matière fruitée. Les tanins, polis et soyeux, apportent structure et élégance. La finale, persistante et légèrement granuleuse, se prolonge sur des notes épicées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin rouge des Corbières accompagne idéalement un cassoulet traditionnel, des viandes rouges en sauce ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence.

Service et garde

Le N°3 de Castelmaure 2016 se déguste à une température de 16 à 18°C. Une décantation d'une heure avant le service est recommandée pour permettre au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu'en 2031 environ.

Un vin emblématique des Corbières signé Castelmaure

La propriété

Fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières dans le Languedoc, la cave coopérative Castelmaure réunit environ 60 vignerons-adhérents et exploite 440 hectares de coteaux schisteux escarpés, majoritairement plantés de vieilles vignes de carignan en gobelet. Propriété collective sans détenteur unique, elle est aujourd'hui conduite par son président Patrick de Hoym de Marien, aux côtés de l'œnologue Bernard Pueyo. Pionnière, elle a inventé la macération carbonique sur carignan et a créé en 2019 un conservatoire de 79 cépages anciens.

Le vignoble

Les vignes du N°3 de Castelmaure sont implantées sur les coteaux de l'appellation Corbières, sur des sols composés à parts égales de schiste et de calcaire. Ces terroirs bénéficient de la protection de la chaîne de la Serre au sud, créant un microclimat favorable. Les vignes, âgées d'environ trente ans, sont cultivées manuellement et entourées de garrigue méditerranéenne, dont les arômes imprègnent naturellement les raisins.

Le millésime

Le millésime 2016 dans le Languedoc a été particulièrement réussi. Les conditions climatiques favorables ont permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, avec une belle concentration aromatique et un équilibre acide préservé.

Vinification et élevage

Le N°3 de Castelmaure 2016 est vinifié selon des méthodes rigoureuses incluant une vendange manuelle avec tri sélectif. Une partie de la vendange est vinifiée en grappes entières. La fermentation se déroule sous contrôle des températures, suivie d'une macération prolongée. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en barriques de chêne français de 225 litres, dont un quart de fûts neufs, permettant un apport subtil de notes toastées tout en préservant l'expression du fruit.

Cépages

Syrah, grenache noir, carignan.