Castelmaure : La Grande Cuvée 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Grande Cuvée 2007 de Castelmaure

Dégustation

Robe

Une teinte rouge profonde et intense caractérise ce vin, magnifiée par de superbes reflets violets.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs et rouges (griotte, cassis, prune), accompagnées de nuances cacaotées et vanillées. Des touches grillées et épicées complètent l'ensemble, évoquant le poivre et la garrigue méditerranéenne.

Bouche

En bouche, ce vin dévoile une belle puissance et une densité remarquable. Les tanins se montrent fondus et raffinés, enrobant le palais avec élégance. La texture soyeuse et l'amplitude du vin conduisent vers une finale persistante aux accents chocolatés et épicés.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard au poivre vert, une bécasse flambée ou un cassoulet traditionnel. Il accompagne également avec brio un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés comme le roquefort.

Service et garde

La Grande Cuvée 2007 se déguste idéalement à une température de 16°C. La décantation n'est pas nécessaire. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2032 environ.

Un Corbières puissant et raffiné de la Cave Castelmaure

La propriété

Fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, la cave coopérative Castelmaure compte parmi les plus anciennes du Languedoc. Au cœur des Corbières, elle réunit 60 adhérents-vignerons et 440 ha morcelés sur coteaux schisteux. La propriété est collective, sans propriétaire unique : les parcelles restent familiales. Elle est présidée depuis les années 1990 par Patrick de Hoym de Marien, avec Bernard Pueyo. Signatures majeures : vieilles vignes de carignan en gobelet, macération carbonique pionnière et conservatoire de 79 cépages rares inauguré en 2019.

Le vignoble

Les vignes de cette cuvée sont implantées sur les terroirs diversifiés des Corbières, combinant des parcelles sur schistes au nord et des sols argilo-calcaires au sud-est. Cette mosaïque géologique confère au vin sa complexité et son caractère minéral. Les rendements sont volontairement limités à environ 35 hectolitres par hectare. Certaines parcelles abritent des vignes centenaires dont les racines profondes puisent dans les substrats rocheux, apportant concentration et intensité aromatique.

Le millésime

Le millésime 2007 s'est révélé exceptionnel pour le Languedoc. Les conditions climatiques favorables ont permis une maturation optimale des raisins, alliant concentration et fraîcheur. La chaleur estivale a assuré une maturité complète des cépages tardifs, tandis que les influences méditerranéennes ont préservé l'équilibre acide et la finesse aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins de La Grande Cuvée 2007 sont récoltés manuellement à l'aide de sécateurs et transportés en comportes. Après éraflage, les baies sont pressées délicatement dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation s'achève à une température contrôlée de 25°C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze à quatorze mois, débutant en cuve inox ou béton avec deux soutirages, suivi d'un passage de dix à douze mois en barriques françaises de 220 litres. Une légère filtration précède la mise en bouteille.

Cépages

Grenache noir (50 %)
Syrah (50 %)