Castelmaure : La Grande Cuvée 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Grande Cuvée 2008 de Castelmaure

Dégustation

Robe

Une teinte rubis intense aux reflets violacés habille ce vinr.

Nez

Le nez se révèle friand et expressif, dévoilant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) accompagnés de notes grillées et torréfiées. Des nuances poivrées et légèrement épicées complètent ce bouquet complexe, avec de subtiles touches de vanille et de cacao apportées par l'élevage en fûts.

Bouche

L'attaque en bouche est dense et généreuse. Le palais révèle une belle amplitude avec des saveurs de fruits sombres et une texture veloutée. Les tanins fins et bien présents structurent l'ensemble sans agressivité. La finale se prolonge avec persistance, marquée par une légère sensation asséchante qui apporte de la fraîcheur.

Accords mets et vins

La Grande Cuvée 2008 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Elle se marie également avec des préparations de gibier à plumes et des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Servir La Grande Cuvée 2008 à une température comprise entre 14 et 16°C.

Un Corbières généreux et structuré du Languedoc

La propriété

Fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières dans le Languedoc, la cave coopérative Castelmaure rassemble environ 60 vignerons cultivant 440 hectares de vignes familiales. Dominé par de vieilles vignes de carignan aux côtés du grenache, de la syrah et du mourvèdre, le domaine est présidé depuis les années 1990 par Patrick de Hoym de Marien, qui a orchestré un virage qualitatif avec l'œnologue Bernard Pueyo. Castelmaure se distingue notamment par l'invention de la macération carbonique sur carignan et, depuis 2019, par un conservatoire de 79 cépages anciens.

Le vignoble

Les raisins de La Grande Cuvée proviennent de parcelles sélectionnées au sein de l'appellation Corbières, réparties à parts égales sur des sols de schistes et de calcaires. Cette dualité géologique confère au vin puissance et finesse. Les vignes, dont certaines dépassent 40 ans d'âge, s'enracinent dans des terroirs pauvres et rocailleux, au pied des Pyrénées, entre garrigue et maquis. Les rendements sont volontairement limités à 35 hectolitres par hectare pour favoriser la concentration aromatique.

Le millésime

L'année 2008 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans les Languedoc, avec un ensoleillement généreux et des températures chaudes permettant une maturation optimale des raisins. Ces conditions ont favorisé le développement de la maturité phénolique et la concentration des arômes, donnant naissance à des vins équilibrés et complexes.

Vinification et élevage

Les vendanges de La Grande Cuvée 2008 sont réalisées manuellement. Après égrappage, les raisins sont placés dans un pressoir pneumatique. La fermentation s'effectue à température contrôlée de 25°C. Le vin est ensuite élevé en barriques bordelaises de 220 litres pendant douze mois, avec deux soutirages successifs pour affiner la structure.

Cépages

Grenache noir (50 %), syrah (40 %) et carignan (10 %).