Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2014

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profonde aux reflets violets.

Nez

Le nez révèle un bouquet puissant de fruits noirs mûrs (mûre, myrtille, cassis) accompagné de notes épicées de poivre et de réglisse. Des arômes de garrigue et de romarin se mêlent à de subtiles touches boisées évoquant le beurre et le caramel. Avec l'aération, des nuances de cacao, de cuir et de sous-bois enrichissent la palette aromatique.

Bouche

L'attaque est franche et généreuse, dévoilant une texture soyeuse portée par des tanins élégants et parfaitement intégrés. La bouche offre un bel équilibre entre puissance et finesse, avec une matière charnue et des tanins mûrs. La finale se prolonge harmonieusement sur des notes de garrigue et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou braisées, l'agneau aux herbes de Provence, le gibier en sauce ou encore le cassoulet. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le brie ou les fromages de chèvre secs.

Service et garde

Le N°3 de Castelmaure 2014 se déguste à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures permet d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2029 environ.

La puissance et le raffinement d'un vin des Corbières

La propriété

Fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières en Languedoc, Castelmaure est une coopérative viticole regroupant environ 60 adhérents et 440 hectares. La propriété est aujourd'hui présidée par Patrick de Hoym de Marien, avec l'appui déterminant, depuis les années 1990, de l'œnologue Bernard Pueyo dans l'orientation qualitative. Refus de la mécanisation, vendanges manuelles, carignan emblématique et invention de la macération carbonique appliquée aux carignans distinguent la cave, enrichie en 2019 d'un conservatoire de 79 cépages anciens.

Le vignoble

Le vignoble des Corbières dont est issu ce vin s'étend sur des terroirs d'une remarquable diversité géologique. Les parcelles reposent sur des sols pauvres et rocailleux, répartis entre argilo-calcaires au sud-est et schistes au nord-ouest. Cette dualité géologique confère aux vins une alliance de puissance et de finesse. Les rendements volontairement limités à environ 35 hectolitres par hectare favorisent la concentration aromatique. Certaines vignes centenaires apportent profondeur et complexité. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un transport soigneux des raisins en comportes traditionnelles.

Le millésime

Le millésime 2014 en Languedoc a bénéficié de conditions favorables. Cette année a permis aux producteurs qualitatifs d'atteindre leurs objectifs techniques avec un équilibre optimal entre maturité des raisins et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le N°3 de Castelmaure 2014 est élaboré selon des méthodes alliant tradition et précision technique. Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation se déroule sous contrôle thermique rigoureux. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont environ 25 % de fûts neufs. Cette maturation sur lies fines apporte richesse texturale et complexité aromatique, tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Syrah (40 %), grenache noir (35 %) et carignan (25 %).