Bollinger : La Côte aux Enfants 2013

Un grand vin rouge champenois signé Bollinger

La propriété

Surnommée « Boll » par les champenois ou « Bolly » par les anglais, l'intemporelle et mythique Maison de Champagne Bollinger fait partie du petit cercle des très grandes maisons de Champagne. Le style du champagne Bollinger se définit à travers la précision exemplaire apportée à chaque instant de l’élaboration. Respect des traditions, remuage des bouteilles à la main, bouchage en liège des bouteilles de magnums de réserve, dernier tonnelier à demeure de la région, ce goût de l’excellence symbolise toute la culture du champagne Bollinger depuis sa création en 1829 à Aÿ. Plus qu’un art, c’est un patrimoine.

Le vignoble

La Maison de Champagne Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.

Le vin

Parmi les plus prestigieuses maisons de Champagne, Bollinger arrive à se démarquer avec des cuvées très haut de gamme mais fait également figure d'exception avec son vin rouge tranquille classé Grand Cru en appellation Côteaux Champenois, issus de la mythique parcelle de Aÿ : La Côte aux Enfants.

Autrefois morcelée entre une cinquantaine de propriétaires cette parcelle de 4 hectares a patiemment été réunifiée par Joseph Bollinger au début du XIXème siècle. Surnommé la "Romanée-Conti de la Champagne" le vignoble, travaillé en agriculture biologique depuis 2009, produit un très grand pinot noir à l'origine de cette cuvée confidentielle, produite seulement dans les plus grands millésimes.

Vinification et élevage

La Côte aux Enfants 2013 de Bollinger est vinifiée à la bourguignonne. L’élevage est d’une durée de huit mois dans de petits fûts en chêne. 

Assemblage

Cette cuvée emblématique est un 100% pinot noir.

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur grenat.

Nez
Le nez est dominé par des fragrances de fruits rouges, de sureau et de poivre. 

Bouche
On retrouve en bouche des arômes similaires au nez avec un joli équilibre aromatique et une belle structure tannique. Ce vin rare séduit par sa concentration et sa puissance.

Garde

La Côte aux Enfants 2013 de Bollinger peut patienter en cave plusieurs pour exprimer l’ensemble de sa complexité aromatique.