Château Dassault 2011

Riche en extrait, tanins amples, beaucoup d’alcool, beaucoup de fruit exubérant, mais meilleur qu’en primeur.

Ce domaine produit de très beaux vins ces dernières années. Leur dernière cuvée, le 2011 à la structure moyenne, est un vin ample, avenant, dans un style précoce, doté d’une robe sombre entre prune, rubis et pourpre, avec un bouquet généreux et suave de framboise noire, de fleurs printanières et de groseille, et un style irrésistiblement séduisant. À boire au cours de la prochaine décennie. C’est une belle surprise du millésime.

Un vin intense, porté par de vives saveurs de ganache à la framboise, de confiture de groseille et de coulis de mûre. La trame est joliment accrocheuse, avec de l’énergie et de la précision. Encore jeunesse et un brin ferme aujourd’hui, il offre une belle fraîcheur appétente et devrait s’épanouir harmonieusement après quelques années de garde. À boire de préférence entre 2016 et 2022. Production : 4 750 caisses.

87-89. Échantillon prélevé en barrique. Les arômes de caramel issus du bois neuf dominent ce vin. Il est entièrement marqué par des notes de bois brûlé et toasté, ainsi que par des tanins denses.

Un rouge aux notes de fruits rouges, de terre et d’épices. Des touches de cappuccino. Moyennement corsé à corsé, avec des tanins fins et une finale fruitée. À boire de préférence en 2016.

Réussi pour le millésime : des arômes de réglisse, de cerise noire, de grain de café et de vanille s’ouvrent sur un vin de corps moyen, rond, épicé, porté par des fruits rouges, expressif et déjà très accessible.

Robe très sombre, presque encre. Nez fumé, épicé et sur les fruits noirs, avec des notes de violette, de mûre et de cassis. Bouche pleine et puissante, sur des baies noires juteuses ; des tanins au grain fin apportent fraîcheur et structure. Notes de fève de cacao, très longue finale. Un vin encore jeune mais déjà séduisant, doté d’un beau potentiel.

Pourpre-grenat profond, dense au centre, avec un reflet violacé sur le bord. Nez enveloppant : prunes mûres, jolie douceur de Merlot, une touche de bois de bast et de tabac dominicain, déjà un peu expansif. Bouche harmonieuse, à la texture fine, avec des tanins pleins de charme, finale bien concentrée. Un Saint-Émilion magnifiquement construit, qui atteindra bientôt sa première phase de plaisir et assez exigeant.

Robe pourpre-grenat soutenue, dense au centre, avec des reflets violacés sur le pourtour. Nez chaleureux et déjà très expressif : prunes mûres, une belle sucrosité de merlot, une touche de bois de tonneau et de tabac dominicain. La bouche est harmonieuse, finement texturée, avec des tanins pleins de charme, et une finale bien tenue. Un Saint-Émilion magnifiquement construit, qui atteindra bientôt sa première phase de dégustation optimale, et d’un niveau assez exigeant.

(80% Merlot, 17% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon, 37 hl/ha) Bouquet suave, ample et très aromatique, cerises Amarena, prunes rouges, notes toastées, crème moka, céréales, tabac blond. Bouche soyeuse, fraîche, de puissance moyenne, avec un beau fruité doux, une aromatique intense, des tanins abondants légèrement anguleux, pour l’instant dominée par le barrique neuf, et une finale longue et parfumée. 17/20 2017 - 2035

Beau vin charnu et équilibré, avec du moelleux et de la profondeur, dans l’esprit du terroir.

Joli vin souple et gourmand, belle matière.

Logo sur le bouchon : V Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez très aromatique, au fruité mûr. Moelleux à l'attaque, savoureux au milieu, le vin évolue d'abord tannique avant de s'adoucir en finale, au profit de jolis arômes. Une bonne surprise.