Château Doisy-Daëne 2006

Vin liquoreux emblématique du professeur Denis Dubourdieu, c’est un vin superbement élaboré, et l’un des meilleurs que j’aie dégustés du château. Le vin, généralement composé d’environ 70 % de Sémillon, 20 % de Sauvignon et le reste de Muscadelle, affiche un style ample et opulent, débordant de fruit, avec des notes de pêche miellée, d’abricot et d’ananas, une bouche à la fois élégante et charnue, et une pureté remarquable soutenue par une acidité éclatante qui lui confère une précision presque chirurgicale. Il est modérément sucré et nullement écœurant. C’est un vin splendide, sans doute pas le plus taillé pour une garde interminable dans le millésime, mais il a encore au moins 20 ans devant lui.

Au nez, des notes de tarte au citron meringuée, de citron confit et de crumble aux pommes. La bouche est ample, avec une sucrosité moyenne et une finale marquée par des fruits mûrs. La finale est épicée. Ce vin a besoin de temps. Meilleur qu’en dégustation sur fût. À son apogée après 2012.

Un vin vif et épicé, marqué par des notes de gingembre et de muscade, suivies de poires blanches bien mûres. Sous ce caractère éclatant, la texture est suave, miellée, délicieusement mûre.

Jaune intense. Bouquet délicatement doux rappelant un Sylvaner mûr, avec des notes de pierre à fusil, de fruits jaunes sucrés et une belle touche de vanille. En bouche, une belle finesse et de la race ; l’un des rares Sauternes doté d’une acidité bien équilibrée, avec une finale longue et élégante. Déjà très réjouissant dans sa jeunesse.

L'attaque est magnifique d'élégance et de fraicheur, le milieu de bouche dense, le tout est droit à plein cajolé par le sucre, l'équilibre est parfait, le tout est très jeune car les composants sont encore dissociés.

La note est identique à celle attribuée au moment des primeurs. Couleur jaune pâle, nez fruité, frais, fin, sentant la truffe et le sous-bois. Bouche riche, aérienne au milieu évoluant finement crémeuse et dense en finale. Très bonne longueur savoureuse et distinguée. C'est un succès de l'année.