Château Pierbone 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pierbone 2020

Dégustation

Robe

Robe rouge profond et soutenu, aux reflets rubis éclatants.

Nez

Le nez révèle une belle fraîcheur marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, notamment le cassis, accompagnés de notes de cerise noire et de mûre. Des touches épicées subtiles complètent le bouquet, tandis que de discrètes notes de vanille et de brûlé, issues de l'élevage en barriques, s'intègrent harmonieusement sans dominer la pureté fruitée.

Bouche

En bouche, le vin offre une très belle fraîcheur accompagnée d'une structure équilibrée. L'attaque présente une rondeur généreuse, suivie d'un corps moyennement corsé qui se déploie avec élégance. Les tanins se distinguent par leur fermeté bien intégrée, s'unissant harmonieusement avec les fruits pour créer une sensation de puissance contenue. La minéralité du terroir se manifeste par une délicate salinité en rétro-olfaction. La finale s'avère persistante et raffinée, se prolongeant avec des arômes épicés complexes.

Accords mets et vins

Le Château Pierbone 2020 s'accorde harmonieusement avec les viandes rouges grillées et les gibiers. Un steak de côte grillé ou un civet de sanglier constituent des partenaires idéaux. Ce vin accompagne également les plats cuisinés en sauce riche, comme un bœuf bourguignon, ainsi que les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort. Les volailles rôties accompagnées de champignons des bois créent également un accord agréable.

Service et garde

Le Château Pierbone 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Accessible dès maintenant, ce vin peut se conserver jusqu'en 2040 environ, permettant une évolution harmonieuse en bouteille.

Un second vin du Haut-Médoc alliant fraîcheur et structure

La propriété

Le Château Pierbone est le Second Vin du Château Peyrabon. Situé en appellation Haut-Médoc, aux portes de Pauillac, le Château Peyrabon est niché dans un véritable écrin de verdure. Propriété de la Patrick Bernard depuis 1998, le Château Peyrabon a fait l’objet d’importantes restructurations et modernisations, tant à la vigne qu’au chai. Cette très belle référence du Haut-Médoc offre des vins représentatifs de l’appellation, élégants et puissants, promis à un superbe potentiel d’évolution en garde.

Le vignoble

Le Château Pierbone provient d'un vignoble de 37 hectares situé sur la commune de Saint-Sauveur-en-Médoc, au cœur de l'appellation Haut-Médoc. Les sols se composent majoritairement de graves sableuses reposant sur un sous-sol argileux, configuration particulièrement favorable au cabernet sauvignon. Environ cinq hectares reposent sur des sols argilo-calcaires qui permettent un bel épanouissement du merlot. Les vignes présentent un âge moyen de 29 ans.

Le millésime

L'année 2020 constitue un millésime exceptionnel pour la région de Bordeaux. L'hiver doux et humide a préparé favorablement la vigne, suivi d'un printemps frais et pluvieux. L'été s'est avéré chaud et sec, permettant une maturation complète et équilibrée. La floraison a débuté vers le 20 mai et s'est étalée jusqu'au 30 mai, tandis que la véraison s'est opérée entre le 15 juillet et le 10 août. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions optimales, débutant le 17 septembre pour le merlot et s'achevant le 6 octobre pour les cabernets sauvignon et franc ainsi que le petit verdot.

Vinification et élevage

Le Château Pierbone 2020 résulte d'une vinification minutieuse et parcellaire. Les raisins ont fait l'objet de tris rigoureux combinant approches manuelles, mécaniques et optiques. La vinification s'opère par lots homogènes dans des cuves en béton et en inox thermorégulées, avec une fermentation menée à basse température entre 24 et 25°C. La durée de macération moyenne oscille autour de 21 jours. L'élevage se prolonge durant 14 mois en barriques de chêne, dont 25 % sont neuves.

Cépages

Cabernet sauvignon (54 %), merlot (38 %), cabernet franc (5 %), petit verdot (3 %)