Clos Naudin : Moelleux 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moelleux 2018 du Clos Naudin

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune doré pâle à moyennement intense, la robe est lumineuse et éclatante.

Nez

Le nez dévoile une générosité aromatique remarquable avec des parfums intenses d'abricot rôti, de coing confit et de miel d'acacia. Des notes subtiles de safran apportent une dimension épicée distinctive, tandis que des nuances de fruits exotiques comme la mangue, de poivre blanc et de fruits secs enrichissent la palette olfactive.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture somptueuse et veloutée qui enveloppe le palais. L'équilibre entre la douceur naturelle et une acidité vive, presque tranchante, empêche toute lourdeur. Le milieu de bouche révèle des couches polies de minéralité raffinée, caractérisées par des sensations salines et des veines d'agrumes subtiles. Des saveurs complexes de zeste d'orange confite, de pâte de coing et d'épices finement moulues se développent progressivement. La finale impressionne par sa longueur remarquable et sa persistance, laissant une sensation gourmande équilibrée par une fraîcheur renouvelée.

Accords mets et vins

Ce moelleux accompagne magnifiquement le foie gras, qu'il soit cru ou en terrine, ainsi que les fromages persillés comme le roquefort, le bleu d'Auvergne ou la fourme d'Ambert. Il se marie également avec des préparations sucrées-salées, notamment les viandes rôties servies avec des fruits, comme le canard aux cerises ou le porc aux pommes. Les plats asiatiques aux saveurs douces et épicées, particulièrement les currys thaïlandais au lait de coco, constituent également d'excellents accords. Pour les desserts, privilégiez les préparations aux fruits à noyau, l'ananas rôti, les tartes aux abricots, les crèmes pâtissières, les confiseries au miel ou les créations à base d'amandes.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le Moelleux 2018 environ une demi-heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 9 et 11°C. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2043 environ, voire au-delà dans des conditions optimales. Il gagne en complexité durant les cinq à dix premières années avant d'entrer dans une longue phase d'évolution.

Un moelleux de Loire riche et équilibré du Domaine Clos Naudin

La propriété

Le Domaine Clos Naudin a été fondé en 1910 par Armand Foreau dans la région de Vouvray, en Loire. Aujourd'hui, Vincent Foreau dirige le domaine, représentant la quatrième génération familiale depuis 2016. Le vignoble s'étend sur environ 12 hectares dans le secteur nord-est de l'appellation Vouvray. La propriété se distingue par son engagement historique envers les pratiques biologiques, officiellement certifiées depuis 2015, et par ses caves spectaculaires creusées à la main dans le tuffeau calcaire sur une période de soixante ans.

Le vignoble

Les vignes du Clos Naudin sont situées à mi-coteau dans l'appellation Vouvray, avec des expositions principalement sud, sud-est et sud-ouest. Les parcelles principales, nommées Les Perruches et Les Ruettes, reposent sur des sols complexes composés d'argile et de silex recouvrant un substrat de tuffeau calcaire. Cette composition géologique confère aux vins une tension remarquable et des notes caractéristiques de fumée, de safran et d'épices subtiles. L'argile assure une excellente rétention hydrique tandis que le silex apporte minéralité et complexité. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique avec des rendements maîtrisés d'environ 33 à 40 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2018 dans la vallée de la Loire s'est caractérisé par des conditions plus chaudes que la moyenne, favorisant une concentration et une maturité importantes des raisins tout en préservant l'acidité naturelle essentielle à l'équilibre des vins moelleux.

Vinification et élevage

Les vendanges du Moelleux 2018 sont réalisées manuellement avec plusieurs passages successifs dans les parcelles pour sélectionner les grappes à maturité optimale. La fermentation se déroule lentement à environ 16°C pendant deux mois, uniquement avec des levures indigènes. Le vin est élevé en fûts de chêne anciens de 300 litres, sans bois neuf, permettant une micro-oxygénation bénéfique sans marquer le vin. Aucune chaptalisation n'est pratiquée et la fermentation malolactique est systématiquement évitée afin de préserver la vivacité, la salinité et le potentiel de garde caractéristiques du domaine.

Cépage

100 % chenin blanc