Clos Solène : Hommage à nos Pairs 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Hommage à nos Pairs 2015 du Clos Solène

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets violacés.

Nez
Complexe et généreux, le nez s'ouvre sur d'intenses arômes de myrtille et de mûre, accompagnés de notes florales de violette. Au fil de l'aération, des nuances de viande braisée, de réglisse et de poivre noir se révèlent, apportant une dimension supplémentaire au bouquet.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son caractère opulent tout en conservant une retenue remarquable. La texture est ample et veloutée, portée par des tanins fins et polis. Le palais dévoile une belle densité avec des saveurs de fruits noirs mûrs, d'épices poivrées et de réglisse. La finale, longue et minérale, témoigne d'un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Paso Robles accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau aux herbes de Provence, ainsi que les plats de gibier. Il se marie également très bien avec des préparations de pâtes en sauce à la viande ou des légumes grillés aux champignons.

Service et garde

Hommage à nos Pairs 2015 peut être apprécié dès maintenant. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un vin de Paso Robles alliant puissance californienne et raffinement rhodanien

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume Fabre, vigneron de sixième génération originaire du Languedoc-Roussillon, et son épouse Solène, Clos Solène est un domaine familial situé sur la côte ouest de Paso Robles, en Californie, dans le Willow Creek District. Débutant avec seulement deux barriques, le domaine a su se développer avec passion. Guillaume et Solène Fabre ont acquis en 2017 un vignoble de 28 acres, dont dix cépages différents répartis sur seize clones. Le domaine se distingue par son approche inspirée des traditions viticoles françaises, adaptée au terroir californien, avec une production centrée à 90 % sur des cépages rhodaniens.

Le vignoble

Hommage à nos Pairs 2015 provient de vignobles situés à Paso Robles, sur la côte ouest de la région, dans le Willow Creek District. Ce secteur bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols variés comprenant argile, calcaire et dépôts coquilliers. Le climat se distingue par les plus importants écarts de température jour-nuit de Californie, pouvant atteindre cinquante degrés Fahrenheit, ainsi que par l'influence modératrice de l'océan Pacifique avec ses brouillards matinaux et ses après-midis ensoleillés. Ces conditions permettent d'obtenir une maturité phénolique optimale tout en préservant la fraîcheur naturelle des raisins.

Le millésime

L'année 2015 en Californie a été marquée par des contrastes climatiques importants. Après un hiver doux, le printemps glacial a laissé place à une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale des baies, révélant une générosité et un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Hommage à nos Pairs 2015 a été élaboré selon une méthode de co-fermentation où les trois cépages sont vinifiés ensemble plutôt que séparément. L'élevage s'est déroulé pendant vingt-trois mois en fûts de chêne français de 300 litres, dont 75 % de barriques neuves. Cette approche confère au vin sa structure tannique raffinée et ses notes boisées intégrées, tout en préservant l'expression du fruit.

Cépages

Syrah (96 %), viognier (2 %), grenache (2 %)