Couvent des Jacobins 2021

Robuste et charpenté, avec une légère amertume, mais sans sur-extraction, finale fruitée.

Le 2021 Couvent des Jacobins s’ouvre sur des arômes de framboise et de cerise, mêlés de notes d’iris, de réglisse et d’épices. De moyennement à pleinement corsé, ample et harmonieux, avec un cœur de fruit charnu, une acidité mûre et des tannins fondants, il offrira une large fenêtre de dégustation.

Franc d’emblée et fruité au départ, ça démarre sur les chapeaux de roue avec des fruits rouges acidulés, puis une sensation crayeuse, de chocolat noir et de graphite arrive grâce à des tanins amples et soyeux qui tapissent la bouche et apportent de la tenue. Une touche de bois en finale, avec un peu de cèdre et des accents herbacés qui affleurent. Direct et précis, la définition et la gourmandise témoignent d’une belle maîtrise. Dégusté trois fois.

Réglisse, fleurs, cerises rouges, blanches et noires s’épanouissent au nez. En bouche, le vin est doux, crémeux, rond et frais, avec un joli caractère de prune en finale. À boire entre 2024 et 2037.

Robe rubis sombre au cœur, reflets violacés, légère brillance sur le bord. Baies de la forêt noire fraîches, une touche de prune et de zeste d’orange frais. Palais frais et vibrant aux petits fruits rouges élancés, tannins finement tissés et longue finale saline. Un accord vivant avec les mets.

J’ai pu déguster le 2021 Couvent Des Jacobins à plusieurs reprises et je l’ai toujours trouvé remarquable, un vin superbe. De robe profonde, avec un superbe nez de fruits rouges et noirs mûrs, de fer, d’espresso et des notes de chocolat, il offre une richesse moyenne à pleine, une bouche ample, ronde et stratifiée, de beaux tanins et une belle finale. Issu de 70% Merlot, 23% Cabernet Franc et le reste en Petit Verdot, ce 2021 classique, élégant et impressionnant bénéficiera de 2 à 4 ans de vieillissement en bouteille et évoluera harmonieusement au cours de la décennie suivante.

Réduction au premier nez, puis le vin s’ouvre sur un superbe caractère de prune épicée. C’est un vin qui se distingue souvent en En Primeur par son Petit Verdot et qui a besoin de temps pour s’assouplir, mais il est exceptionnellement bien façonné, avec des acidités juteuses, une trame musclée, beaucoup d’aromatiques florales de pivoine et de feuille de framboisier, et une minéralité vibrante de roche concassée. Bio.

Le 2021 Couvent des Jacobins arbore une robe grenat-pourpre profonde. Le nez est d’abord un peu poussiéreux et fermé, puis s’ouvre sur des arômes de prune noire et de mûre de Boysen, avec des touches de goudron et de fumée de bois. La bouche, de corpulence moyenne, est savoureuse et légèrement mâchue, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur et une finale terreuse.